Hands down, de beste aardappelen om te gebruiken in salade zijn wasachtige, low-zetmeelsoorten, welke een hechtere celstructuur dan andere soorten aardappelen. Vastkokende aardappelen houden hun vorm na wordt gekookt en gesneden of in blokjes gesneden, waardoor u de beste structuur voor een aardappelsalade. Als u met rode aardappelen, op zoek naar kleinere aardappelen, die minder zetmeel dan grotere en meer volwassen soorten hebben. Nieuwe aardappelen hebben een dunne huid die je niet eens hoeft te schillen voor een salade, en Oostenrijkse Halve manen, een erfstuk aardappel met geel-bruine huid en lichtgeel vlees, zijn ideaal, ook.
Low-Starch fingerlings

Fingerling aardappelen, vernoemd naar hun verlengde vinger-achtige vorm, hebben ook een aantrekkelijk laag zetmeelgehalte. Net vastkokende aardappelen, deze juweeltjes houden hun vorm goed na het koken, waardoor u de ideale consistentie voor aardappelsalade. Kijk voor Ruby Halve manen, die dunne rood-bruine huid en een fijn gestructureerd vlees hebben. Russische Banana fingerlings hebben gele vlees en lichtgeel huid, terwijl Rose Finn Apple aardappelen roze huid en gouden, aardse smaak vlees.
All-Purpose Rassen

Alle purpose aardappelrassen zijn standaard wit, paars aardappelen en-boterachtige uitgewerkt Yukon Golds. Hoewel deze aardappelen hebben meer zetmeel dan wasachtige of fingerling aardappelen, medium-zetmeel rassen vochtiger vlees dat zijn vorm goed na het koken houdt. Hun veelzijdigheid betekent dat u een 5-pond zak kan kopen, maken slechts een kleine partij van aardappelsalade, maar geen zorgen te maken over het verspillen van de rest van de aardappelen. Ze zijn ook zeer geschikt voor braden, stomen of het gebruik in een gratin. & Quot; Fine Cooking & quot; beveelt Geel Finnen voor de beste smaak bij alle doeleinden aardappelen.
High-Starch Spuds

Voor een smakelijk aardappelsalade, skip high-zetmeel piepers zoals roodbruin. De cellen in russets scheiden wanneer ze gaar zijn. Hun hoog gehalte aan zetmeel maakt ze ideaal voor fluffy gebakken aardappelen of luchtige aardappelpuree, maar het verhindert hen houden hun vorm na het koken. Het resultaat is een papperig, kruimelig aardappelsalade.