Wat is besanmeel?

Besanmeel, ook wel grammeel of kikkererwtenmeel genoemd, is een fijn poeder gemaakt van gemalen kikkererwten of Bengaalse grammen (Cicer arietinum). Het heeft een nootachtige, aardse smaak en een licht korrelige textuur. Besanmeel wordt veel gebruikt in de Indiase keuken, waar het een hoofdingrediënt is in verschillende gerechten zoals pakoras, bhajias en laddoos.

Hier zijn enkele kenmerken van besanmeel:

1. Hoog eiwitgehalte: Besanmeel is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, waardoor het een goede keuze is voor vegetariërs en veganisten. Het bevat ongeveer 20-25% eiwit.

2. Glutenvrij: Besanmeel is van nature glutenvrij, waardoor het geschikt is voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheden.

3. Rijk aan voedingsstoffen: Besanmeel is een goede bron van verschillende essentiële voedingsstoffen, waaronder vezels, ijzer, magnesium, fosfor en kalium.

4. Veelzijdig: Besanmeel kan in diverse culinaire toepassingen worden gebruikt. Het wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel, als beslag om te bakken en als hoofdingrediënt in hartige en zoete gerechten.

5. Gemakkelijk verteerbaar: Besanmeel is over het algemeen licht verteerbaar, waardoor het een geschikt ingrediënt is voor mensen met een gevoelige maag.

6. Betaalbaar: Besan-meel is relatief betaalbaar en is gemakkelijk te vinden in Indiase supermarkten of goed gevulde supermarkten.

7. Veelzijdige kruidenmixen: Besanmeel wordt in de Indiase keuken vaak gebruikt als basis voor kruidenmengsels en masala's.

8. Gebruikelijk in desserts: Besan-meel is een populair ingrediënt in Indiase desserts zoals halwa, barfi en laddoos.

Over het algemeen is besanmeel een veelzijdig, voedzaam en glutenvrij meel met een unieke smaak die diepte en textuur toevoegt aan verschillende culinaire creaties.