Waarom aardappelen buiten het licht moeten worden bewaard?

Aardappelen moeten buiten het licht worden bewaard om te voorkomen dat ze groen worden en een bittere smaak ontwikkelen. Dit proces, dat bekend staat als solanisatie, wordt veroorzaakt door de productie van chlorofyl, een groen pigment dat ook in planten voorkomt. Wanneer aardappelen worden blootgesteld aan licht, wordt de chlorofylproductie op gang gebracht, wat leidt tot de groene verkleuring.

Solanine, de stof die verantwoordelijk is voor de bittere smaak, wordt ook geproduceerd als reactie op blootstelling aan licht. Het is een natuurlijk gif dat voorkomt in aardappelen en andere leden van de nachtschadefamilie, zoals tomaten en aubergines. Hoewel solanine in kleine hoeveelheden niet als schadelijk wordt beschouwd, kunnen hogere niveaus symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, braken en diarree.

Het bewaren van aardappelen op een donkere, koele en droge plaats kan solanisatie en de ophoping van solanine helpen voorkomen. Hier zijn enkele tips voor het correct bewaren van aardappelen:

- Bewaar aardappelen op een koele, donkere plaats, zoals een voorraadkast of wortelkelder.

- Bewaar aardappelen in een ademende container, zoals een papieren zak of netzak. Dit zorgt voor een goede luchtcirculatie en voorkomt vochtophoping.

- Bewaar aardappelen niet in de buurt van warmtebronnen, zoals kachels of radiatoren.

- Controleer aardappelen regelmatig op tekenen van bederf, zoals kiemen, blauwe plekken of verkleuring. Gooi eventuele bedorven aardappelen weg.

Door deze tips te volgen, kunt u ervoor zorgen dat uw aardappelen vers en veilig voor consumptie blijven.