Is het slecht om aardappelen te eten die bruin worden?

Aardappelen die groen zijn geworden of zijn gekiemd, mogen niet worden gegeten. De groene kleur en spruiten duiden op de aanwezigheid van solanine, een giftige stof die gastro-intestinale problemen zoals misselijkheid, braken en diarree kan veroorzaken. Het is belangrijk om aardappelen met deze symptomen weg te gooien.

Regelmatige bruinverkleuring van de aardappelschil door blootstelling aan licht of ouderdom is over het algemeen onschadelijk. Het is echter nog steeds raadzaam om de gebruinde porties weg te snijden voordat u gaat koken om eventuele bitterheid te voorkomen.