Wat is een recept voor Ciorba De Burta?

- 2 pond verse rode biet

- 600 ml water

- 3 eetlepels witte azijn

- 2 eetlepels groente- of olijfolie

- 1 fijngesneden ui

- 1 fijngesneden wortel

- 150 g fijngesneden pastinaak

- 1 teentje knoflook, fijngehakt

- 1 fijngesneden rode paprika

- 200 g fijngesneden varkensvlees of spek

- 170 g zure room

- 2 el fijngehakte peterselie

Instructies:

1. Was en schil de rode biet. Snijd het in reepjes of blokjes.

2. Doe de rode biet in een pan met water, azijn, olie, ui, wortel, pastinaak, knoflook en paprika.

3. Breng de pan aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 1 uur sudderen.

4. Verhit ondertussen een pan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees bruin.

5. Voeg het gebakken varkensvlees toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper.

6. Laat de soep nog 10-15 minuten koken.

7. Meng in een kom de zure room, 2-3 eetlepels soepbouillon en peterselie.

8. Haal de soeppan van het vuur. Temper het zure roommengsel door er een paar lepels hete bouillon aan toe te voegen. Roer geleidelijk het getemperde zure roommengsel door de soep. Kook de soep niet meer, want dan gaat de zure room schiften.

9. Serveer de Ciorbă de burtă warm.

Tips:

- Om de smaak van de soep te versterken, kun je tijdens het koken een laurierblad of enkele zwarte peperkorrels toevoegen.

- Gebruik een mix van varkensvlees, spek en ham om meer diepte aan de smaak van de soep te geven.

- Als je geen zure room hebt, kun je deze vervangen door yoghurt.