Wat gebeurt er als je jello met water mengt?

Wanneer je jello met water mengt en laat zitten, zal het jellopoeder het water absorberen en beginnen op te lossen. Terwijl suikermoleculen en andere kleine deeltjes omringd raken door watermoleculen, begint het water vast te komen te zitten in de structuur van het jellopoeder, waardoor het hydrateert. Dit proces zorgt ervoor dat het mengsel dikker wordt en stroperiger wordt naarmate het jellopoeder steeds meer water absorbeert. Ten slotte zal het mengsel een punt van maximale hydratatie bereiken waarbij het jellopoeder al het beschikbare water heeft geabsorbeerd en de iconische, wiebelige textuur van jello vormt.