Orach groeit goed in zoute grond en vaak heeft een licht zoute smaak. Rassen omvatten rood, wit en geel blad. Veel mensen de voorkeur aan de rode variëteit voor zijn goede smaak en mooie gebladerte, hoewel sommige Franse koks beschouwen de gele variant superieure smaak. Red Orach groeit op donkerrode stengels met bladeren die rood aan de ene kant en diep groen aan de andere kant zijn.
Gewoon Orach

Als u nog nooit gegeten of gekookt met Orach, te beginnen met jonge greens in een eenvoudige salade. Meng gelijke delen citroensap en olijfolie. Toss met gewassen en gedroogd Orach bladeren, en breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak. Maak een zestier dressing door te hakken een teentje knoflook in een blender en mengen in een kleine hoeveelheid van Dijon mosterd en fruit jam. Voeg gelijke delen azijn en olijfolie. Voeg andere tender greens en gehakte groenten naar de salade zoals gewenst.
Koken Orach

Stuur alle verscheidenheid van volwassen Orach bladeren in soepen, zoals prei en aardappel, of stoofschotels. Plaatsvervanger Orach voor sommige van de spinazie in gerechten zoals quiche of spanakopita. Het kan ook vervangen snijbiet in gerechten zoals gevulde lam. Stuff grote Orach bladeren als je bladeren zou druif. Wanneer gekookt, rood Orach verandert andere ingrediënten een uitgesproken roze kleur, veel bieten te doen. Deze eigenschap kunt u kleurrijke pasta, couscous of rijst gerechten te maken.
Starring Orach

Restaurants en telers vaak experimenteren met erfstuk groenten zoals Orach. In 2000, koks in New York City's Judson Grill gebakken groene stengels van de lente knoflook in olijfolie; volwassen Orach bladeren, groentebouillon en boter toegevoegd; en gekookt net tot de Orach verwelkt. Gekruid met zout en peper, de Orach vergezeld vleesgerechten. Mariquita Boerderij van Californië biedt de consument een pasta recept met Orach greens. Bak de ui en knoflook in olijfolie en voeg een grote bos van schone Orach greens. Cook ongeveer twee minuten, totdat de bladeren zijn verwelkt. Voeg zout en peper en meng in een batch van gekookte spiraal pasta.