Waar kun je een empanada-recept krijgen?

---

Ingrediënten

- Bloem voor alle doeleinden - 2 1/2 kopjes

- Koude boter - 1 kopje (2 stokjes)

- Grote eieren - 2

- Zout - 1 theelepel

- Rundergehakt - 1 pond

- Ui - 1 grote, in blokjes gesneden

- Knoflook - 2 teentjes, fijngehakt

- Komijn - 1 theelepel

- Chilipoeder - 1 theelepel

- Zout - Naar smaak

- Peper - Naar smaak

- Groene Olijven (optioneel)

- Rozijnen (optioneel)

Instructies

Stap 1:Maak het deeg

1. Meng de bloem en het zout in een grote kom.

2. Snijd de koude boter erdoor tot het mengsel op grove kruimels lijkt.

3. Klop een van de eieren in een kleine kom en voeg deze toe aan het bloemmengsel.

4. Meng tot het net gemengd is (pas op dat je het deeg niet te veel bewerkt).

5. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.

Stap 2:Maak de vulling

1. Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

2. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is, zodat eventuele klontjes loskomen.

3. Voeg de in blokjes gesneden ui en de gehakte knoflook toe en kook tot de ui zacht is.

4. Breng op smaak met komijn, chilipoeder, zout en peper.

5. Roer indien gewenst de optionele ingrediënten (groene olijven en rozijnen) erdoor.

6. Haal van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen.

Stap 3:Stel de Empanadas samen

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in tweeën.

3. Rol elke helft van het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dunne cirkel.

4. Steek cirkels uit met een koekjesvormer of een drinkglas.

5. Plaats een lepel vulling in het midden van elke cirkel.

6. Vouw het deeg over de vulling en knijp de randen met een vork dicht.

Stap 4:Bak de Empanadas

1. Leg de empanadas op een bakplaat bekleed met bakpapier.

2. Bestrijk de bovenkant met het overgebleven losgeklopte ei.

3. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Stap 5:Geniet ervan!

Laat de empanadas iets afkoelen voordat je ze serveert. Serveer met je favoriete dipsaus, zoals salsa of guacamole.