Hoe werd Alfredo-saus populair?

Fettuccine Alfredo bestaat al meer dan 100 jaar, maar de oorsprong ervan is nog steeds gehuld in mysterie. Volgens de meest populaire vertolking heeft Alfredo di Lelio het in 1908 uitgevonden in zijn restaurant, Alfredo alla Scrofa in Rome. Naar verluidt was Alfredo's vrouw, Inés, net bevallen en had ze geen eetlust meer, dus maakte Alfredo een eenvoudig maar smaakvol gerecht van fettuccine-noedels met boter en Parmezaanse kaas klaar om haar tot eten te verleiden. Zijn vrouw vond het heerlijk, en al snel verspreidde het bericht over de heerlijke pasta zich. Voedselhistorici hebben er echter op gewezen dat Alfredo’s restaurant pas in 1914 werd geopend en dat een soortgelijk pastagerecht genaamd ‘fettuccine al burro’ al in de 15e eeuw in Italiaanse kookboeken was gedocumenteerd. Ondanks de onzekerheid over de oorsprong ervan, verwierf Fettuccine Alfredo aanzienlijke populariteit in de 20e eeuw, vooral tijdens en na de Tweede Wereldoorlog, toen Amerikaanse soldaten gestationeerd in Rome verliefd werden op het rijke en romige pastagerecht. Ze brachten het recept terug naar de VS en het werd al snel een steunpilaar in de Amerikaans-Italiaanse keuken. Tegenwoordig is Alfredo-saus een geliefd culinair hoofdgerecht, waar wereldwijd van wordt genoten.