Gebakken Zalm Sauzen (8 stappen)

Zalm is een heerlijke, hart-gezonde vis die belangrijke omega-3-vetzuren levert. Deze veelzijdige vis kan worden gegrild, gerookt, rauw gegeten, gevormd in zalm pasteitjes, of gebakken in de oven. Hoewel zalm een ​​uitgesproken smaak, leent zich goed voor een verscheidenheid aan sauzen die kunnen versterken of aan te vullen zijn smaak. Zelfgemaakte sauzen voor gebakken zalm zijn eenvoudig te maken en kan over de vissen worden gegoten voordat het gebakken of aan de kant geserveerd.
Wat je
1 kop zure room
1/3 kopje verse gehakte dille Need
3 eetl. gehakte ui
2 eetl. pittige mosterd
draad zwaait
Saucepan
1/2 eetl. olijfolie
3/4 kop droge witte wijn
3 eetl. blokjes gesneden sjalot
1 theel. gehakte verse rozemarijn
Houten lepel
6 eetl. boter, in blokjes
1 theel. vers citroensap
grof zout
mosterd-dillesaus

1. Plaats 1 kop zure room in een mengkom. Voeg 1/3 kop vers gehakte dille.
   

2. Bestrooi 3 eetl. gesnipperde ui over de zure room en dille. Volg deze met 2 el. pittige mosterd.
   

3. Klop de vier ingrediënten samen tot een glad en goed gemengd. Strooi zout en peper naar smaak toe en roer goed. Laat de mosterd-dillesaus te zitten op de teller boven een uur.
   

4. Lepel 1/3 van de saus over de zalm voor het bakken. Serveer de rest van de saus op de kant voor dompelen.
   Citroen-Rosemary Butter Sauce
   

   1. Verhit de pan op matig vuur. Besprenkel 1/2 eetl. plantaardige olie in de pan. Veeg de olie rond met een papieren handdoek, zodat de pan bekleed. Gooi de papieren handdoek.
      

   2. Stel het vuur hoog. Giet 3/4 kop droge witte wijn in de pan en voeg dan 3 eetl. in blokjes gesneden sjalotten, en 1 theelepel. verse rozemarijn. Roer de drie ingrediënten, koken voor 3-4 minuten, totdat de droge witte wijn bijna is verdampt, waardoor er zeer weinig vloeistof in de pan.
      

   3. Zet de kachel uit en verwijder de pan uit de hitte. Drop in 6 eetl. boter, snijd ze in kleine stukjes. Roer de boter continu tot het volledig gesmolten is, en de saus ziet er romig en dik. Als de boter niet volledig smelt, zet de pan op laag vuur om te helpen bij het smeltproces.
      

   4. Voeg 1 tl. citroensap met de romige saus evenals een snufje zout en peper naar smaak. Besprenkel de saus over vers gebakken zalm.