bearnaisesaus werkt prachtig met gegrilde steak. Zijn romigheid verzacht de verkoolde karakter van het vlees en de dragon en sjalotten accentueren de smaak van de steak's. Dien het besprenkeld over de bovenkant van de biefstuk, of op de zijde in een stromende container. Pluimvee gaat ook goed met bearnaise. Delicate smaken van de saus is niet overweldigen kip en dragon is een natuurlijke koppeling met pluimvee.
Vruchten van de Zee

Als een saus voor vis, bearnaise zou kunnen zijn absoluut de beste keuze. Het is romig en licht, zodat het niet overweldigen delicate smaak van een vis. De romige textuur werkt goed met zowel vaste en schilferige vis. De iets citroenachtige dragon subtiel versterkt de smaak van vis, zonder weg te nemen uit zijn natuurlijke smaak. Samen met vis zoals zalm, bas en heilbot, bearnaisesaus gaat ook goed met schelpdieren, vooral kreeft, coquilles en krab.
Egging It On

Door de overeenkomsten met Hollandaise saus kan bearnaisesaus worden gebruikt in veel van dezelfde wegen. Een van de bekende toepassingen van Hollandaise op Eggs Benedict. Bearnaisesaus kan gemakkelijk worden vervangen. Het belangrijkste verschil is dat bearnaise heeft meer van een hartige kwaliteit en mist de sterk citrus smaak van Hollandaise, die kunnen verbeteren of afbreuk doen aan het gerecht, afhankelijk van uw persoonlijke smaak. Bearnaise is heerlijk met eieren in het algemeen, of gebakken, roerei of gepocheerd.
Verse lekkernijen

bearnaisesaus kan worden gebruikt in plaats van Hollandaise in elk recept te brengen van een meer hartige smaak. Groenten vaak geserveerd met hollandaise bevatten asperges, broccoli en courgette. Besprenkel de saus over hen voor een pittig, kruiden trap.
The Upper Crust

bearnaisesaus is dik genoeg om te worden gebruikt als specerij op de boterham in plaats van mayonaise . Het kan ook worden besprenkeld over open-geconfronteerd sandwiches. Probeer het uitgegoten over een croque madame, een broodje ham en kaas overgoten met een ei. Bearnaise is een heerlijke aanvulling op elke sandwich, maar werkt vooral goed met rosbief, ham, biefstuk en kip broodjes.