Wat maken zuiveringszout en vingear een gas?

Zuiveringszout (natriumbicarbonaat) en azijn (azijnzuur) reageren en vormen kooldioxidegas. De chemische vergelijking voor deze reactie is:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Het kooldioxidegas borrelt op en veroorzaakt een bruisreactie. Deze reactie wordt vaak gebruikt bij het bakken om cakes en brood te laten rijzen.