Waarom worden metalen handvatten van een pan heet, ook al raakt deze de vlam niet?

Metalen handgrepen op een pan worden heet, ook al raken ze de vlam niet, vanwege een proces dat warmteoverdracht wordt genoemd. Warmte kan door materialen reizen door geleiding, convectie en straling.

1. Leiding:

Geleiding is de overdracht van warmte-energie tussen twee objecten die fysiek contact maken. Wanneer de bodem van de pan wordt verwarmd, staat de metalen handgreep in direct contact met de pan en stroomt de warmte van het hetere deel (bodem van de pan) naar het koelere deel (metalen handgreep). Hierdoor wordt het metalen handvat heet.

2. Convectie:

Convectie is de overdracht van warmte-energie door de beweging van een vloeistof. In het geval van een pan wordt de lucht in de pan verwarmd en stijgt deze. Terwijl de warme lucht stijgt, komt koelere lucht uit de omgeving naar binnen om deze te vervangen. Hierdoor ontstaat een convectiestroom, die de warmte naar boven transporteert. Het metalen handvat, dat zich in het pad van de verwarmde lucht bevindt, wordt verwarmd door convectie.

3. Straling:

Straling is de overdracht van warmte-energie via elektromagnetische golven. Alle objecten zenden warmtestraling uit, maar de hoeveelheid en intensiteit zijn afhankelijk van de temperatuur van het object. De hete bodem van de pan zendt infraroodstraling uit, die onzichtbaar is voor het menselijk oog. Deze straling kan door het metalen handvat worden geabsorbeerd, waardoor deze opwarmt.

Hoewel de metalen handgreep van een pan de vlam misschien niet rechtstreeks raakt, kan deze toch heet worden als gevolg van geleiding, convectie en warmtestraling van de verwarmde pan.