Wat is terryakesaus?

Teriyakisaus (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) is een Japanse saus die wordt gebruikt bij het koken van teriyaki, een van de meest populaire methoden voor het bereiden van vis, vlees en gevogelte in de Japanse keuken. Het is een zoete en hartige saus gemaakt van sojasaus, mirin, sake en suiker. Het woord _teriyaki_ komt van _teri_ (照り), wat glans of glans betekent, en _yaki_ (焼き), wat gegrild of geroosterd betekent.

Teriyakisaus is een relatief moderne uitvinding, die teruggaat tot de late Edo-periode (1603-1868). Het is vergelijkbaar met de oudere en nog steeds populaire kabayaki-saus die wordt gebruikt om kabayaki-paling op smaak te brengen, maar gebruikt twee keer zoveel suiker. De voorganger was echter een mengsel van sojasaus, mirin en suiker, dat populair was tijdens de Heian-periode.

Teriyakisaus wordt in veel verschillende gerechten gebruikt, waaronder kip teriyaki, zalm teriyaki en rundvlees teriyaki. Het kan ook worden gebruikt als marinade of dipsaus.

Hier is een recept voor het maken van teriyakisaus:

Ingrediënten:

* 1/2 kop sojasaus

* 1/2 kopje mirin

* 1/4 kopje sake

* 1/4 kopje bruine suiker

* 1 eetlepel maizena

* 1 theelepel water

Instructies:

1. Klop in een middelgrote pan de sojasaus, mirin, sake en bruine suiker door elkaar.

2. Breng het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook.

3. Klop in een kleine kom de maïzena en het water tot een gladde massa.

4. Voeg het maïzenamengsel toe aan de pan en klop tot de saus is ingedikt.

5. Haal de saus van het vuur en laat hem volledig afkoelen.

Teriyakisaus kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 2 weken worden bewaard.