Wat is een panadasaus?

Panadasaus is een klassieke Franse culinaire techniek die wordt gebruikt om de smaak van gerechten te verdikken, te verrijken en te verbeteren. Het gaat om het creëren van een mengsel dat bekend staat als 'panade' door gelijke delen bloem en vet, meestal boter, te combineren en deze samen te mengen tot een pasta. Vervolgens wordt de panade geleidelijk in hete vloeistof geklopt, traditioneel bouillon of melk, onder voortdurend roeren totdat het mengsel dikker wordt en een gladde, luxueuze saus vormt. Panada-sauzen dienen als een uitstekende basis voor diverse soepen, stoofschotels, jus of sauzen als u op zoek bent naar meer diepte en intensiteit van smaak, en fungeren als textuur- en smaakversterker in de keuken.