Welk element maakt hete saus?

Het element dat de hete saus heet maakt, wordt capsaïcine genoemd. Capsaïcine is een fytochemische stof die wordt geproduceerd door chilipepers. Het is een olieachtige, in water onoplosbare verbinding die verantwoordelijk is voor het pittige, prikkelende gevoel dat geassocieerd wordt met chilipepers.