Wat is bechamelsaus?

Bechamelsaus , ook wel witte saus genoemd , is een veelzijdige en klassieke saus die in verschillende keukens over de hele wereld wordt gebruikt. Het is een hoofdingrediënt in veel gerechten, waaronder pasta, ovenschotels, gratins en meer.

Herkomst:

De oorsprong van Bechamelsaus is terug te voeren op Frankrijk, waar het traditioneel ‘Bechamelsaus’ werd genoemd. Het is vernoemd naar de Franse edelman Louis de Béchameil, die in de 17e eeuw markies van Nointel was. Er is echter enige discussie over de vraag of hij de saus echt heeft gemaakt of dat deze door zijn chef-kok is ontwikkeld.

Ingrediënten:

Bechamelsaus wordt gemaakt met een eenvoudige combinatie van melk, boter en bloem. De melk vormt de basis, terwijl de boter smaak en rijkdom toevoegt. Meel werkt als verdikkingsmiddel en creëert een gladde en romige consistentie.

Voorbereiding:

Om bechamelsaus te maken, begin je met het smelten van boter in een pan. Zodra de boter is gesmolten, klop je de bloem erdoor en kook je het mengsel een paar minuten tot het een gladde pasta vormt. Dit wordt een ‘roux’ genoemd.

Voeg geleidelijk de melk toe terwijl u voortdurend roert om klonters te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook en kook tot het indikt tot de gewenste consistentie. Breng op smaak met zout, peper en andere gewenste kruiden of specerijen.

Variaties:

Bechamelsaus kan verder worden versterkt door verschillende ingrediënten toe te voegen om variaties te creëren. Enkele populaire toevoegingen zijn onder meer:

- Kaas:Door het toevoegen van geraspte kaas, zoals cheddar, Parmezaanse kaas of Gruyère, ontstaat een romige en rijke kaassaus.

- Kruiden:Verse of gedroogde kruiden zoals peterselie, tijm of laurierblaadjes kunnen extra smaken aan de saus toevoegen.

- Groenten:Gebakken uien, champignons of paprika's kunnen textuur en smaak aan de saus toevoegen.

- Vlees:Gekookte en versnipperde kip of ham kan worden verwerkt om een ​​stevige en smaakvolle saus te maken.

Serversuggesties:

Bechamelsaus is ongelooflijk veelzijdig en kan in talloze gerechten worden gebruikt:

- Pasta:Het dient als romige basis voor pastagerechten zoals macaroni en kaas, lasagne en fettuccine Alfredo.

- Ovenschotels:Bechamelsaus voegt vocht en rijkdom toe aan ovenschotels, zoals kipschotel, groentegratin en herderstaart.

- Pannenkoeken en cannelloni:Het wordt ook vaak gebruikt als vulling voor hartige pannenkoeken en cannelloni.

- Vis- en vleesgerechten:Bechamelsaus kan over gebakken of gegrilde vis en vlees worden gegoten om een ​​romige en smaakvolle toets toe te voegen.

Bechamelsaus is een fundamenteel onderdeel van veel culinaire creaties en blijft een geliefde saus die zowel door thuiskoks als chef-koks wordt gewaardeerd. De eenvoud, veelzijdigheid en verrukkingen hebben het tot een blijvende klassieker in de culinaire wereld gemaakt.