Wanneer gemengde zuiveringszout en azijn opleveren?

Het mengen van zuiveringszout (natriumbicarbonaat) en azijn (azijnzuur) resulteert in een chemische reactie waarbij koolstofdioxidegas, water en natriumacetaat worden geproduceerd. De reactie kan worden weergegeven als:

NaHCO3 (natriumbicarbonaat) + CH3COOH (azijnzuur) → CO2 (kooldioxide) + H2O (water) + CH3COONa (natriumacetaat)

Het kooldioxidegas veroorzaakt een bruisreactie en creëert belletjes. Dit is de reden waarom zuiveringszout en azijn vaak worden gebruikt als rijsmiddelen bij het bakken, waardoor gebakken goederen kunnen rijzen. De reactie produceert ook een enigszins zoute smaak als gevolg van de vorming van natriumacetaat.