Wanneer is speggettisaus ontstaan?

Het concept van een "spaghettisaus" als een aparte culinaire creatie met een specifieke oorsprongsdatum is historisch gezien niet goed gedefinieerd. Pastagerechten met verschillende sauzen bestaan ​​al eeuwen in de Italiaanse keuken, maar de specifieke formulering en naamgeving van wat tegenwoordig algemeen bekend staat als "spaghettisaus" is niet precies gedocumenteerd.

In Italië worden al minstens enkele eeuwen verschillende pastagerechten met sauzen gemaakt van tomaten, kruiden, olijfolie en andere ingrediënten gegeten. De codificatie van een specifiek recept voor "spaghettisaus" of de oorsprong van die specifieke combinatie van ingrediënten is echter niet definitief gekoppeld aan een specifieke datum.

De tomaat zelf, een belangrijk ingrediënt in veel spaghettisauzen, werd in Europa geïntroduceerd na de komst van Spaanse ontdekkingsreizigers naar Amerika aan het einde van de 15e eeuw. Voordien gebruikten Italiaanse pastagerechten andere ingrediënten voor sauzen, zoals kaas, kruiden, olijven en groenten.

In de loop van de tijd, toen tomaten op grotere schaal verkrijgbaar werden en in de Italiaanse keuken werden geïntegreerd, ontwikkelden zich in verschillende delen van Italië regionale variaties van pastasauzen op basis van tomaten. Pas met de wijdverbreide verspreiding van Italiaanse culinaire tradities naar andere delen van de wereld, vooral met de sterke stijging van de Italiaanse immigratie naar de Verenigde Staten aan het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw, werd het idee van een gestandaardiseerde ‘spaghettisaus’ steeds populairder. prominent.

Daarom is het juister om spaghettisaus te beschouwen als een evoluerend culinair concept binnen de context van de bredere Italiaanse keuken, dan om de creatie ervan vast te leggen op een specifieke datum.