Kun je sojasaus in roerbakken doen?

Ja, je kunt gewone sojasaus naar smaak vervangen door andere ingrediënten in een wokgerecht. Hier zijn enkele veel voorkomende vervangers:

1. Tamari: Tamari is een Japanse sojasaus die van nature glutenvrij is. In vergelijking met gewone sojasaus is het iets dikker en heeft het een wat zoetere smaak. Het kan worden vervangen door roerbakgerechten in dezelfde hoeveelheid als sojasaus.

2. Kokosaminozuren: Coconut aminos is een aminozuurrijke saus gemaakt van gefermenteerd kokossap. Het heeft een donkerbruine kleur en een zoute, umami-smaak die enigszins lijkt op sojasaus. Kokosaminos zijn van nature glutenvrij. Vervang het door roerbakgerechten in een verhouding van 1:1.

3. Vloeibare aminozuren: Vloeibare aminozuren zijn een ander veelgebruikt alternatief voor sojasaus. Net als kokosnootamino's is het een glutenvrije gefermenteerde saus afgeleid van sojabonen. Gebruik vloeibare aminozuren in een roerbakgerecht in dezelfde hoeveelheid als sojasaus.

4. Teriyakisaus: Teriyakisaus is een zoete en hartige Japanse saus die vaak wordt gebruikt voor het grillen of braden van vlees, maar kan ook worden toegevoegd aan roerbakgerechten. Hoewel het sojasaus bevat, heeft het een dikkere consistentie en verschillende smaken dankzij de toevoeging van mirin, suiker en soms knoflook. Gebruik teriyakisaus in roerbakgerechten in plaats van sojasaus, maar overweeg om de hoeveelheid suiker of andere smaakmakers in uw recept te verminderen om de zoetheid in evenwicht te brengen.

5. Worcestershiresaus: Worcestershiresaus is een gefermenteerde saus met een unieke smaak die is afgeleid van een mix van ingrediënten, waaronder sojasaus, azijn, melasse, vissaus en kruiden. Het kan een geschikte vervanger zijn voor sojasaus als je ook andere smaken toevoegt om je roerbakgerechten te verbeteren. Gebruik het met mate, want het heeft een sterke smaak.