Nonpareil amandelen zijn een soort van amandel gemaakt door wetenschapper AT Hatch in 1879. Dit type is vrij algemeen, het maken van, bijvoorbeeld, meer dan de helft van het gewas in Californië, een grote moer producent voor de Verenigde Staten. De nonpareil variatie levert een hoge telling van amandelen en is dus goed voor de handel. Deze amandelen zijn makkelijk te blancheren, met hun dunne, gladde schelpen.
Missie

Missie amandelen werden ontwikkeld in Texas in de laat-19e eeuw en werden oorspronkelijk genaamd Texas amandelen. Deze amandelen zijn kleiner dan andere rassen, maar komen met een dikke schil. Missie amandelen zijn ook donkerder dan andere vormen van amandelen, met een bruin-rode schelp. Deze amandelen hebben een sterke en robuuste smaak; Bijgevolg worden ze vaak gebruikt in dessertschotels, waaronder ijs. Missie amandelen zijn niet geblancheerd, omdat zij gemakkelijk kreuken.
Californië

Californië amandelen zijn eigenlijk een klasse van amandel die een aantal kleinere, veelzijdige variëteiten van de moer omvat. Elk van deze rassen is bevorderlijk voor het blancheren en beschikt over schelpen die een beetje donkerder dan de nonpareil en van gemiddelde dikte zijn. De veelzijdigheid van deze amandelen betekent dat ze gemakkelijk kunnen worden verwerkt, waardoor ze populair voor vervaardigde voedingsmiddelen evenals de consumptie op hun eigen.
Carmel

Carmel amandelen waren oorspronkelijk als een lid van de klasse van amandel variëteiten California toen zij voor het eerst werden ontwikkeld in 1966. Echter, Carmel amandelen steeds populairder en werden vervolgens hun indeling als andere variëteit. Deze amandelen zijn soft-dop en kan zowel geblancheerd en geroosterde zijn. Ze zijn ook gemakkelijk verwerkt, zodat ze worden gebruikt in vervaardigde goederen, gegeten op hun eigen en kan worden vervangen door andere rassen, zoals nonpareil amandelen.