Smaaksensatie geproduceerd door voedsel zoals chips?

De smaaksensatie die wordt geproduceerd door voedsel zoals chips staat bekend als umami. Umami is een van de vijf basissmaken, naast zoet, zuur, zout en bitter. Het is een hartige smaak die vaak wordt omschreven als vlezig, bouillonachtig of kaasachtig. Umami wordt geproduceerd door de aanwezigheid van glutamaten, dit zijn aminozuren die in veel voedingsmiddelen voorkomen, waaronder vlees, kaas, champignons en sojasaus. Chips zijn een goede bron van umami omdat ze gemaakt zijn met aardappelen, die van nature veel glutamaten bevatten. De toevoeging van zout en andere smaakmakers aan chips verbetert ook de umami-smaak.