Wat is een chocoladepers?

Een chocoladepers is een machine die wordt gebruikt bij het maken van chocolade om cacaoboter van vaste cacaobestanddelen te scheiden. Het proces van het persen van chocolade omvat verschillende fasen, en een chocoladepers is een cruciaal apparaat dat in een van deze fasen wordt gebruikt. Hier is een overzicht van hoe een chocoladepers werkt:

1. Slijpen :Cacaobonen worden eerst geroosterd en vervolgens gemalen tot een fijne pasta, chocoladelikeur genaamd. Deze chocoladelikeur bevat zowel cacaobestanddelen als cacaoboter.

2. Voorpersen :De chocolademassa wordt vervolgens onderworpen aan een voorpersfase om een ​​deel van de cacaoboter te verwijderen. Deze voorpersstap helpt bij het verminderen van het vetgehalte van de chocoladelikeur.

3. Verwarmen en smelten :Na het voorpersen wordt de chocoladelikeur verwarmd en gesmolten om hem vloeibaarder en gemakkelijker te maken om mee te werken.

4. Drukken :De verwarmde chocoladevloeistof wordt vervolgens in de chocoladepers gevoerd. De pers oefent hoge druk uit op de chocoladevloeistof en duwt deze door een reeks filters of zeven.

5. Scheiding :Terwijl de chocolademassa door de filters of zeven van de chocoladepers gaat, wordt de cacaoboter gescheiden van de vaste cacaobestanddelen. De cacaoboter, die vloeibaar is bij de perstemperatuur, gaat door de filters, terwijl de vaste cacaobestanddelen, die zich in vaste toestand bevinden, door de filters worden tegengehouden.

6. Verzamelen :De cacaoboter die door de filters gaat, wordt opgevangen in een aparte container. De cacaobestanddelen die achterblijven staan ​​bekend als cacaokoek of cacaoperskoek.

7. Verdere verwerking :De cacaoboter en cacaokoek verkregen uit de chocoladepers kunnen verdere verwerking ondergaan. De cacaoboter kan worden gebruikt voor het maken van chocolade, zoetwaren en andere voedingsmiddelen. De cacaocake kan verder worden verwerkt tot cacaopoeder, dat wordt gebruikt in verschillende voedingsproducten zoals bakmixen, dranken en desserts.

Chocoladepersen kunnen variëren in grootte, capaciteit en ontwerp, maar ze vervullen allemaal de essentiële functie:het scheiden van cacaoboter van vaste cacaobestanddelen. Deze scheiding is cruciaal in het chocoladebereidingsproces, omdat hierdoor de productie van verschillende chocoladeproducten met verschillende gehalten aan vaste cacaobestanddelen en cacaoboter mogelijk is.