Hoe maak je schokkerig kauwen?

Om schokkerig te maken die malser en beter kauwbaar is, zijn er een paar belangrijke stappen die u kunt nemen:

1. Gebruik een mager stuk vlees. Mager vlees bevat minder bindweefsel, waardoor het moeilijker te kauwen is. Enkele goede opties zijn onder meer zijsteak, topronde of ronde biefstuk.

2. Snijd het vlees in dunne plakjes. Hoe dunner het vlees, hoe sneller het gaar wordt en hoe kleiner de kans dat het te gaar wordt. Streef naar plakjes die ongeveer 1/4 inch dik zijn.

3. Marineer het vlees. Het marineren van het vlees in een mengsel van vloeistof en kruiden zal helpen om het mals te maken en smaak te geven. Enkele goede ingrediënten voor het marineren zijn onder meer sojasaus, Worcestershire-saus, vloeibare rook en kruiden zoals knoflookpoeder, uienpoeder en chilipoeder.

4. Kook de jerky langzaam en gelijkmatig. Te gaar koken is de meest voorkomende oorzaak van taaie schokkerigheid. Kook de jerky op een laag vuur tot hij een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit bereikt.

5. Laat de jerky rusten voordat je hem eet. Zodra de jerky gaar is, laat je hem minimaal 15 minuten rusten voordat je hem eet. Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw verdelen, waardoor het malser en smaakvoller wordt.

Hier is een gedetailleerder recept voor het maken van zachte jerky:

Ingrediënten:

* 1 pond magere biefstuk, in dunne plakjes gesneden

* 1/2 kopje sojasaus

* 1/4 kop Worcestershiresaus

* 1/4 kopje vloeibare rook

* 1 eetlepel knoflookpoeder

* 1 eetlepel uienpoeder

* 1 theelepel chilipoeder

* 1/2 theelepel zwarte peper

Instructies:

1. Meng in een grote kom de sojasaus, Worcestershiresaus, vloeibare rook, knoflookpoeder, uienpoeder, chilipoeder en zwarte peper.

2. Voeg het gesneden rundvlees toe aan de kom en roer het door elkaar.

3. Dek de kom af en zet deze minimaal 4 uur, of maximaal een hele nacht, in de koelkast.

4. Verwarm je oven voor op 170 graden Fahrenheit.

5. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

6. Leg de gemarineerde plakjes rundvlees op de bakplaat en spreid ze uit zodat ze elkaar niet raken.

7. Bak de jerky in de voorverwarmde oven gedurende 2-3 uur, of tot hij een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit heeft bereikt.

8. Laat de jerky minimaal 15 minuten rusten voordat je gaat eten.