De meest bekende vorm van miso soep omvat miso pasta, stukjes zeewier, tofu, lente-uitjes en een speciale bouillon genaamd dashi. Deze klassieke versie vereist twee verschillende soorten zeewier. Vellen van gedroogde kelp genoemd kombu smaak van de bouillon, en tedere stukjes zeewier wakame genoemd worden toegevoegd aan de soep vlak voor het opdienen.
Maken van de bouillon

Kombu draagt ​​een zout, hartige smaak uitvalsbasis om de dashi bouillon. Om dashi maken, breng een pan water aan de kook met een groot stuk van kombu binnen. Voeg bonito flakes - gemaakt van gedroogde tonijn - en zet het vuur uit. Laat alles te steil voor een paar minuten voor overbelasting van de bouillon. Voor een vegetarische dashi, vervang de bonito vlokken met gedroogde shii-take paddestoelen en laat de bouillon te steil voor een extra paar minuten.
Afwerking van de Soep

Voor het toevoegen van gedroogde wakame aan de soep, laten weken in koud water voor ongeveer 10 minuten om het te hydrateren. Verwijder eventuele dikke stengels van de wakame en snijd het in hapklare stukken nadat het is gehydrateerd. De soep is klaar voor de wakame, tofu en scallions zodra de miso pasta wordt gemengd in de dashi. Voor een optimale smaak en consistentie, dienen de soep zodra alle ingrediënten zijn verwerkt.
Winkelen voor Zeewier

Kijk voor zowel kombu en wakame in Aziatische markten of de Aziatische voedsel deel van supermarkten. Hoewel sommige andere rassen van zeewier kan worden gebruikt in plaats van de gedroogde wakame, zich ervan bewust dat bereid wakame salade is geen goed alternatief. Bedoeld om te worden gegeten als bijgerecht, commercieel gemaakt wakame salade bevat meestal andere smaken en kunstmatige kleur die het heel anders natuurlijk gedroogd zeewier te maken.