Consomme is een rijk op smaak gebrachte bouillon van vis, vlees, gevogelte of groentebouillon, dat is opgehelderd . Het wordt geserveerd door zelf, als voorgerecht of gebruikt in andere recepten. Algemeen beschouwd als een hoge kwaliteit soep die geavanceerde koken vaardigheden vereist, wordt verduidelijkt door de toevoeging van eiwitten aan de koude voorraad. Wanneer opgewarmd, de onzuiverheden vasthouden aan de eiwitten voor gemakkelijke verwijdering. Als het goed is opgehelderd, wordt het een Consomm & eacute; in plaats van een aandeel. Beef consomme is het belangrijkste ingrediënt in Franse uiensoep.
Julienne Soup

Dit is een delicaat gekruide soep met geraspte groenten en wordt treffend vernoemd naar het Franse woord, " Julienne ", wat betekent dat een bepaalde manier van snijden van de groenten. Recepten bevatten meestal rapen, wortelen, uien, prei, selderij en gehaktballen of gevogelte. De groenten worden licht gebakken of bruin in boter, maar je moet niet overdreven vettig zijn. De soep gebruikt ofwel een consomme of groentebouillon.
Noodle Soup

Noodle soep is een nietje schotel in veel landen waar het wordt geserveerd gedurende de dag. De soep is gebaseerd op soja, vis, vlees, gevogelte en plantaardige bouillon bevat en noedels, kruiden en groenten lokaal naar het gebied. Common noodle soep worden gewonnen ton soep uit China, udon soep uit Japan, geserveerd met een dikke noodle, groenten en ei in een pittige soja bouillon en ramen die een dunne noodle gebruikt in een varkensvlees of kip bouillon, op smaak gebracht met miso, zeewier en bamboescheuten. Veel landen hebben een versie van kip noodle soep, geserveerd met ei of tarwe noedels, stukjes kip, wortelen en uien in een kippenbouillon.
Bouillon

Bouillon is algemeen het water waarin botten, vlees, vis, graan of groenten zijn gekookt. Het maakt een waterige soep en vaak rijst of andere granen worden toegevoegd om het robuuster maken. Het kan alleen worden gegeten of op smaak gebracht met lichte groenten en kruiden of worden gebruikt als ingrediënt in stoofschotels, pastagerechten en zwaarder soepen. Bouillon verschilt meestal uit voorraad leverbaar in dat het is gemaakt van dierlijk vlees terwijl voorraad is gemaakt van kokend botten en plantaardige kladjes, maar de twee termen worden door elkaar gebruikt.