Een traditioneel Frans techniek, roux combineert gelijke delen van olie of boter en bloem tot een pasta. Voeg de ingrediënten om een ​​dikke bodem saus pan op een matig-laag vuur en roer het voortdurend totdat deze volledig is gecombineerd. Voor gumbo u wilt de roux koken tot het een donkerbruine kleur, ongeveer 20 tot 25 minuten. Roer voortdurend klonten voorkomen.
The Trinity

De Creoolse drie-eenheid vervangt de wortels in de Franse mirepoix, die ook uien en selderij, met groene paprika. 1:: Traditioneel zou je een verhouding van 2 gebruiken 1, maar als je één plantaardige meer dan een ander, verhoging van het bedrag van die ene en minder van de andere. Maar maak je geen groente weglaten of je zal de smaak volledig veranderen.
Zeevruchten

Seafood gumbo weerspiegelt de overvloed van zeevruchten beschikbaar op de kust van Louisiana. Gebruik de meest verse ingrediënten verkrijgbaar bij uw lokale zeevruchten teller. Voeg wat je wilt, maar houd in gedachten dat de vis koks snel, en u niet wilt toevoegen tot de gumbo bijna klaar is.
Traditionele Toevoegingen

toevoeging van vloeistof maakt de gumbo een stoofpot. U kunt het simpel te houden en het gebruik van water, maar zeevruchten stock en clam sap toe te voegen nog meer smaak. Okra verschijnt vaak in gumbos, net als hete saus. En, als je het kan vinden, gumbo bestand of sassafras wortel, die traditioneel wordt toegevoegd aan het einde van het koken. Serveer de gumbo met een bolletje gekookte witte rijst.