Maak een roux. Een roux is een mengsel van gelijke delen meel en vet - meestal boter - samen gekookt voordat andere ingrediënten worden toegevoegd. Het wordt vaak gebruikt als de basis voor de Franse stijl sauzen, maar het werkt ook als een soep verdikkingsmiddel. Smelt de boter, maar laat het niet donkerder. Voeg de bloem een ​​beetje in een tijd, voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen. Gebruik een laag tot middelhoog vuur te schroeien voorkomen. Voor soepen, hoeft u alleen maar een roux koken voor een paar minuten - tot de rauwe smaak van meel is verdwenen. Het grootste nadeel van deze methode is dat je moet op voorhand voorspellen dat je nodig hebt, want het is bedoeld om de eerste stap van een soep recept zijn.
Pureer Sommige Beans

Als u vindt dat u nodig hebt om uw soep dikker in de buurt van het einde van de kooktijd, mash of puree enkele van de bonen. Gebruik een aardappelstamper om de bonen mash in de pot, of verwijder een deel van de bonen en bouillon in een blender of keukenmachine. De gepureerde bonen toe lichaam aan de soep. Het enige nadeel van deze methode is dat nu je soep is een beetje minder dikke dan voorheen.
Gebruik een Drijfmest

Een brij is een mengsel van zetmeel en vloeistof u toevoegen aan een soep aan het einde van het kookproces. Het is een goede snelle oplossing voor een bouillon dat is lekker maar een beetje dun; het is ook een vetvrije fix. U kunt meel, maïszetmeel, arrowroot of aardappelzetmeel als verdikkingsmiddel te gebruiken; klop tot 4 eetlepels met een kop hete bouillon toevoegen aan de pot. U kunt een slurrie te gebruiken in combinatie met een roux, maar in dat geval kiest een zetmeel voor de andere dan meel slurry.
Probeer Sommige Beurre Manie

Beurre manie middelen & quot; gekneed boter & quot; in het Frans en dat is precies wat het is: Een mengsel van gelijke delen bloem en boter gekneed samen tot een pasta. Snuifjes beurre Manie toe te voegen aan de soep als een zeer last-minute verdikkingsmiddel. Dit is een goede methode om te gebruiken als je wilt met meel-boter verdikkingsmiddelen maar niet beginnen met je soep recept met een roux.