Beheer de kachel-to-vriescombinatie stadium goed zodat je soep blijft van goede kwaliteit en blijft food-safe. Uw eerste bestelling van het bedrijf is om de soep snel afkoelen tot kamertemperatuur, dat is het makkelijkst als je het verdelen in platte, ondiepe containers. Als u nodig hebt om het te koelen in de pot, dompel de pot in een gootsteen gevuld met ijs water en roer het vaak om de snelheid te koelen. Wrapping vriezer gel packs in schone diepvries zakken en te laten vallen die recht in de soep helpt ook. Nadat de soep is afgekoeld, sluit de houders en distribueren in één laag rond de vriezer. Voor een partij van meer dan een kwart of twee, half koelkast en vries het de volgende dag.
Door dik en dun

Als je champignonsoep waarderen voor haar eigen sake, of als uw favoriete braadpan gebruikt het in zijn gereconstitueerde staat, net bevriezen zodra de batch is voltooid. Als alternatief, als u normaal gebruikt gecondenseerde soep rechtstreeks uit het blik, kunt u dat consistentie repliceren door het maken van een batch met alle verdikkingsmiddel, maar de helft van de vloeistof. Aan het andere uiterste, sommige koks kiezen om de soep helemaal voordat het wordt ingevroren verdikken. Onverdikte soep kan worden opgewarmd met minder risico van brand, dan onmiddellijk verdikt voor het opdienen.
Finessing het Details

Als je bevroren soep is bestemd voor gebruik in stoofschotels, afmeten van 11 fluid ounces per pakket. Dat is het equivalent van een standaard-en kleinbedrijf kan. Anders individuele half-cup en één-cup porties zijn de meest veelzijdige, want je kunt ontdooien zo veel als je nodig hebt. Uw keuze van verdikkingsmiddel heeft enige invloed op de kwaliteit van de soep wanneer het wordt ontdooid. Champignonsoep verdikt met bloem of een bloem op basis roux inconsistent en zwaar op de hand zal zijn wanneer ontdooid, en de voordelen van het roeren en dunner. Maïszetmeel & quot; weent & quot; vloeistof als het ontdooit. Roeren re-verwerkt dat vocht, maar het zetmeel afbreekt licht en verdunt de soep. Arrowroot poeder en aardappelzetmeel, twee minder vaak verdikkingsmiddelen, ontdooien soepel.
Some Like it Hot

Als het tijd is om uw bevroren soep gebruiken, laat hem niet te ontdooien op de teller. Het buitenste gedeelte zou in de food-safety & quot zijn; gevarenzone & quot; voor uren, voordat het midden werd ontdooid. Indien mogelijk, dooi uw soep 's nachts in de koelkast in plaats daarvan. Snel ontdooien in de magnetron is aanvaardbaar als goed, zolang je de soep meteen gebruiken. Als je gaat naar de soep als soep te eten, moet het over een zeer laag-brander worden verwarmd, onder regelmatig roeren, tot verzengende voorkomen. Verwarming over een bain-marie of in een magnetron bij 50 tot 70 procent energie, voorkomt dat risico.