Hoe maak je Japanse heldere soep?

Hier is een eenvoudig recept om Japanse heldere soep te maken, ook wel bekend als "Suimono":

Ingrediënten:

- Dashi-bouillon:Je kunt dashi-bouillon maken met kombu (gedroogde kelp) en katsuobushi (gedroogde bonitovlokken), of gebruik kant-en-klaar dashipoeder of -vloeistof.

- Sojasaus

- Zout

- Mirin (Japanse zoete kookrijstwijn)

- Groene uien, in dunne plakjes gesneden

Instructies:

1. Bereid de Dashi-bouillon voor:

a) Om zelfgemaakte dashi te maken, breng je kombu aan de kook in water. Voeg de bonitovlokken toe, breng het opnieuw aan de kook en verwijder het onmiddellijk. Zeef de bouillon om eventuele vaste stoffen te verwijderen.

b) Of meng bereid dashipoeder of -vloeistof volgens de instructies op de verpakking.

2. Kruid de Dashi-bouillon:

Voeg sojasaus, zout en mirin naar smaak toe. Begin met kleine hoeveelheden en pas het geleidelijk aan naar jouw voorkeur. Het doel is om een ​​delicaat evenwicht van smaken te bereiken.

3. Breng aan de kook:

Breng de gekruide dashi-bouillon zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Dit zorgt ervoor dat de smaken samenkomen zonder dat ze te gaar worden.

4. Garneer:

Voeg dun gesneden groene uien toe aan de soep. Je kunt ook andere garnituren toevoegen, zoals in dunne plakjes gesneden champignons, tofu of vis.

5. Serveer:

Serveer de heldere soep in aparte kommen. Geniet ervan als voorgerecht of aperitief voor een hoofdmaaltijd.

*Opmerking:er zijn verschillende regionale varianten van Japanse heldere soep. Je kunt het recept aanpassen door meer groenten toe te voegen, of door de soep te laten sudderen met dashi kombu en gedroogde shiitake-paddenstoelen.*