Voor een kleine kom van aioli, gebruiken minstens één teentje knoflook -. Twee of drie is nog beter als je van knoflook. Pel een teentje, gehakt het dan fijn, zet het door middel van een knoflookpers of rasp het. De traditionele manier is om de gehakte knoflook en wat zeezout met een mortier en stamper tot de knoflook puree wordt pasta-achtige. Als dat niet lukt, gebruik dan een aardappelstamper of zware pot om de knoflook te verpletteren.
Enchanting Emulsion

Aioli handelsmerk romigheid komt van emulgeren eidooiers met olie. Met een of twee gescheiden eigeel voor iedere 1 kopje olie. Olijfolie is traditioneel in aioli, maar je kunt een aantal van de olijfolie vervangen door koolzaadolie of druivenpitolie. Begin met het kloppen de gebaande dooiers in de knoflook pasta, samen met een scheutje vers citroensap. Zodra dat is goed gecombineerd, langzaam giet de olie, terwijl het voortdurend aan het mengsel stevig klop. De aioli is klaar wanneer het romige en lichtgeel wordt.
Roasted Openbaring

Om een ​​zoet gekarameliseerde dimensie toe te voegen aan uw aioli, gebruiken geroosterde knoflook in plaats van verse knoflook. Toss geschild kruidnagels of geheel hoofd van knoflook met olijfolie, omhullen de knoflook in aluminiumfolie, braden het dan in een 400-graden Fahrenheit oven voor maximaal 40 minuten. De knoflook is klaar wanneer de teentjes zijn zacht wanneer doorboord met een mes. De knoflook schillen gemakkelijk als het eenmaal is afgekoeld. Pureer de geroosterde knoflook, ga dan verder met de aioli recept.
Gaan Klop-minder

In plaats van te stampen de knoflook en de hand-kloppen de ingrediënten, gebruik maken van een keukenmachine om de ingrediënten te combineren. Hak de knoflook in de keukenmachine, dan pureer het met eidooiers. Voeg langzaam de olie terwijl de food processor blijft het mengsel puree. U kunt een staafmixer gebruiken op vrijwel dezelfde manier, nadat u de gepelde knoflook heb gehakt.
Alternatieve Aiolis

Als u eenmaal een klassiek knoflook aioli knie hebt , bevatten ingrediënten die variatie toe te voegen aan uw saus repertoire. Besprenkel een beetje Dijon mosterd in het basisrecept, of opwarmen met een beetje cayennepeper of Sriracha saus. Voor een luxueus tintje, verminderen de hoeveelheid olijfolie en voeg een paar lepels pesto of witte truffel olie.
Safety First

Omdat rauwe eierdooiers zijn een cruciaal onderdeel van aioli, maatregelen nemen om door voedsel overgedragen ziekten die verband houden met rauwe eieren, zoals salmonella te voorkomen. Borstel uit alle puin van de hele eieren, en was ze onder koud stromend water voordat u kraken de schelpen. Als senioren of peuters zal worden op de tafel, gebruik gepasteuriseerd eigeel in plaats van rauwe eidooiers in aioli. Koelkast overgebleven aioli voor zo lang als drie dagen.