Hoe te Prime Rib Bones Kook in een Crock Pot (12 stappen)

Je zou denken dat trage fornuizen zijn uitsluitend bestemd voor het koken runderbouillon met prime rib botten. Langzame fornuizen te isoleren en te behouden warmte beter dan de voorraad potten, ze een paar pond van de botten te houden zonder overbevolking en onderhouden van de precieze temperatuurbereik nodig is om bindweefsel maken - 180-205 graden Fahrenheit. Prime-ribben zijn propvol van de componenten die nodig zijn om fluweelzachte, rijk, geleiachtige voorraad te maken: collageen, merg, elastine en tal van eiwitten. U kunt een donkere, geroosterd rundvlees voorraad maken als je botten te gebruiken van een gebraden prime rib, en een duidelijke, heldere voorraad als je botten te gebruiken van een ongekookt prime rib.
Wat je nodig hebt
Prime rib botten, met vlezige stukjes bevestigd, indien mogelijk
Uien
Wortelen
Selderij
Koud water
Schep
Aromatics zoals peterselie, peper en tijm
Bowl
Ice
Food-opslagcontainers
Sieve
Kaasdoek
instructies

1. de prime rib botten spoelen met koud stromend water om alle onzuiverheden die kan wolk verwijderen de voorraad. Zet de botten opzij.
   

2. Mirepoix

   toevoegen, of twee delen grofweg in blokjes gesneden uien op een deel elk ruwweg in blokjes gesneden wortelen en selderij, aan de slowcooker in een gelijkmatige laag. Mirepoix voegt een subtiele onderstroom van smaak aan voorraden, bouillons en soepen. Er zijn een paar regionale varianten van Mirepoix u in plaats daarvan kunt gebruiken, zoals de heilige drie-eenheid - twee delen in blokjes gesneden witte uien op een deel elke blokjes gesneden selderij en groene paprika - en sofrito, of een deel gehakte knoflook drie delen die elk in blokjes gesneden uien , paprika en tomaten. De tomaten, zal echter wolk de voorraad.
   

3. Leg de entrecote botten op hun kant op de top van de mirepoix en bedek ze met koud water. Plaats het deksel op de slowcooker.
   

4. Stel de slowcooker te laag. Laat het deksel niet tijdens de eerste twee uur; het duurt een slowcooker ongeveer twee uur voor het naar ongeveer 180 tot 205 graden van Fahrenheit bereiken.
   

5. Verwijder het deksel na twee uur en afromen het oppervlak van de voorraad met een lepel op het verwijderen schuim.
   

6. Voeg aromatische kruiden en specerijen aan de slowcooker nadat u de oppervlakte scheren. Aromatische kruiden, ook aangeduid als quot, aromaten, & quot; zoals peterselie stengels, laurier, tijm en zwarte peperkorrels, zijn klassieke ingrediënten gebruikt om aromatische lichaam toe te voegen aan de voorraden, bouillons, soepen en sauzen, en zijn de kruiden tegenhanger van Mirepoix. Vermijd scherpe aromaten, zoals koriander, omdat ze de pure smaak van de voorraad zal inhalen.
   

7. Plaats het deksel en kook de botten in de slowcooker drie uur. Schep het oppervlak van de voorraad ongeveer elke 45 minuten en controleer het niveau van het water. Voeg water toe als dat nodig is, zodat de botten blijven gedekt. ​​
   

8. Zet de slowcooker af na drie uur en verwijder het deksel. Verwijder de botten uit de slowcooker en gooi ze weg.
   

9. Vul een grote kom of food-opslagcontainer half vol met ijs en half vol met water om een ​​ijsbad te maken. Bekleed een zeef met een laag van kaasdoek.
   

10. Plaats de zeef boven een leeg food-opslagcontainer. Giet de bouillon door de kaasdoek gevoerde zeef en in de food-opslagcontainer.
    

11. Plaats de container van de hete bouillon in het ijsbad. Sta niet toe dat ijswater om de container van de voorraad in te voeren.
    

12. Laat de voorraad op kamertemperatuur komen in het ijsbad en verwijderen. Sluit de food-opslagcontainer voorraad en plaats het in de koelkast. Gebruik de voorraad binnen drie dagen.