Aangezien de dichtheid vet is lager dan de dichtheid van water, vet drijft op het wateroppervlak. Bij het maken van soep, recepten aan te moedigen koks om te beginnen met koud water dat naar een lange, langzame sudderen wordt gebracht. Dit proces maakt het mogelijk vetten gescheiden te blijven van de bouillon, stijgt naar de top voor het afromen van de hele keuken. Als het water komt aan de kook, zal het vet smelten, steeds onafscheidelijk.

Voeg een eiwit tijdens het koken om meer duidelijkheid voorraad. Het zal dienen als een soort van de netto om onzuiverheden te verzamelen, sturen ze naar de oppervlakte voor skimming.
Scheiding in opslag

Als soepen zitten in opslag, bij kamertemperatuur De ingrediënten regelen op de dichtheid, de zwaarste onderaan lagen boven door de duidelijke cultuurvloeistof of olie bovenin. Dit is een kwestie van dichtheid brengen van de soep in een gelaagde organisatie die een goed roeren om alle elementen opnieuw te combineren.
Scheiding in Refrigeration

Net als de verschijnselen scheiding kast opslag zal soep ook los van dichtheid in de koelkast. Ook wanneer gekoeld, de vetten in een soep zal verzamelen en stollen. Dit is een handige tool voor het verwijderen van vet uit recepten --- gewoon in de koelkast van de voorraad voor een dag voor het gebruik en romen de verzamelde vet van de top.