Aubergines vereisen minimale voorbereiding voor koken en eten. Was ze in koud water en pel ze, indien gewenst, vooral als ze grote, volwassen exemplaren. Slice, kubus of snijd de aubergine in de helft, afhankelijk van uw voorkeur. Als bitterheid is een punt van zorg, of als u frituren in olie, leg de plakjes of de blokjes stukken in een vergiet en zout ze royaal. Laat het zout uitlogen de bitterheid gedurende 10 tot 15 minuten voor het spoelen het overtollige zout met koud water. Aubergines bruin snel, ze zo onmiddellijk de voorbereiding voordat u van plan om ze te koken.
Oven Roasting

Roosteren langzaam tenderizes de aubergine, terwijl de smaak van kruiden of specerijen volledig doordringen het vlees. Roast gesneden, in blokjes en gehalveerd aubergines in een voorverwarmde 350 graden Fahrenheit oven. Gooi of borstel de aubergine met olijfolie en bestrooi met de kruiden van keuze, zoals zout, peper, gedroogde basilicum, tijm en knoflook poeder. Plakjes en blokjes nodig ongeveer 30 tot 40 minuten van het roosteren, terwijl de helften kan tot een uur. U kunt de aubergine direct eten uit de oven, of boven de helften met paneermeel, tomatensaus, of een kaas van uw keuze voor een smaakvolle en stevige maaltijd. Als alternatief, voeg de geroosterde aubergine op een aubergine /parmezaan sandwich.
Grillen Technieken

U kunt gegrilde aubergines vlakte, besprenkeld met een beetje olijfolie en balsamico azijn te eten , of u kunt ze gooien met andere gegrilde groenten voor een medley. Half-inch-dikke-gesneden aubergines grill best, tenzij u kubussen op een kabob met andere groenten. Bestrijk de sneetjes met olijfolie, dan grill op een hete grill voor ongeveer 3 tot 5 minuten per kant, of totdat de aubergine wordt zacht en mals. Als alternatief, doorboren geheel, ongeschilde aubergine met een spies en grill het over een hoog vuur gedurende 20 minuten, of tot ze gaar zijn. Dit geeft de aubergine een rokerige smaak dat soepen, dips en aubergine stoofschotels aanvult. Slice of snijd de aubergine na het afkoelt als je grill geheel.
In de pan

Gebakken of gebakken aubergines worden effen of gepaneerde geserveerd. Als u liever gepaneerde, meng broodkruim of bloem met de smaakmakers van uw keuze. Dompel de aubergine plakjes in melk of een geslagen ei voordat het baggeren ze door de bloem. Bij het bakken, vullen een pan met een 1-inch laagje olie en verwarm het op middelhoog vuur. Laat de aubergine in de olie in een enkele laag en bak ze gewoon tot ze beginnen te bruin. Aubergines kunnen genieten van veel olie, zo grondig uitlekken op keukenpapier voor het eten. Als alternatief bak aubergines in een kleine hoeveelheid olie. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de aubergine bruin begint te worden.