Fried corn -. Een oude Southern gerecht ontworpen om het gebruik van oude graan - is echt maïs die wordt gestoofd in melk of room. Bak wat spek en uien in boter of plantaardige olie. Voeg de maïs, samen met wat melk, zout en peper en laat zachtjes gedurende 15 tot 20 minuten. Als het koren Simmers, zal het de melk te absorberen en worden zacht.
The Soup Pot

Op dezelfde manier kunt u verhard maïs gebruiken om graanvissoep maken of toe te voegen aan andere soepen. Combineer gebakken uien en spek met in blokjes gesneden aardappelen, maïs, bouillon en melk aan een hartige soep te maken. Kook de soep op een laag vuur voor een uur of twee, of tot de groenten zacht en teder. Als alternatief gebruiken gehard maïs als ingrediënt in een kip tortilla soep met kip, bouillon, tomaten, bonen en maïs. Top het met tortilla chips en geraspte kaas.
De schotel

U kunt ook gebruik maken van gehard suikermaïs in stoofschotels dat vocht en smaak geven. Zo maken Ten tweede komt corn door het mengen van maïs met een witte saus. Ook gooien verhard suikermaïs met room en kaas en vervolgens boven het met gemalen crackers of broodkruimels voor een heerlijke geschulpte maïs casserole.
In de supermarkt

Hoewel uw opties zijn beperkt wanneer maïs wordt hard en zetmeelrijke, kun je jezelf te redden wat moeite door te beginnen met de beste oren. Nieuwe hybride rassen van maïs zijn ontworpen om lief en langer vers blijven - meestal voor meerdere dagen of maximaal een week - maar de best smakende maïs is maïs die lokaal geteeld. Koop verse maïs wanneer het in het seizoen. Gebruik bevroren maïs de rest van het jaar. De verse maïs in uw supermarkt in januari is verzonden vanaf het meest zuidelijke deel van de VS, of zelfs het buitenland. Het zal gewoon niet smaken hetzelfde als lokaal geteelde maïs. Kies oren die stevig en vol gevoel. De zijde moet groen en vochtig zijn. Brown, droge zijde of zwart, slijmerige zijde betekent meestal dat de maïs is oud.