Vanwege hun hoge zuurgraad en hoe lang het duurt om ze te koken, tomaten moeten worden oven geroosterd in een reactief ovenschaal, zoals glas, keramiek, roestvrij staal of geëmailleerd. Reactieve schotels, zoals aluminium, staal en koper, chemisch reageren met zuren. Dit zorgt voor een metalen smaak aan het eten, verkleurt voedsel en kan de schaal beschadigen.
Oven Lovin '

Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit om tomaten te roosteren zonder gebruik de grill. & Quot; Langzaam en lage & quot; koken maakt tijd voor natuurlijke zoetheid van de tomaten 'te voorschijn te komen en meng goed met de smaakstoffen. Het biedt ook tijd voor de kleverige binnenkant te drogen enigszins en de tomaten om een ​​stevige structuur te ontwikkelen. Bij deze temperatuur, duurt het ongeveer twee uur tot middelgrote tomaten roosteren. Als u wilt dat een snellere gebraad, draai het vuur tot 450 F en worden gedaan in ongeveer 30 minuten. De resultaten zijn smaakvol, hoewel aanzienlijk meer papperig en slibachtig.
Ready, Set, Prep

Terwijl uw oven verwarming, bereiden de tomaten. Spoel ze onder koud, stromend water, zachtjes schrobben met een plantaardige borstel, daarna droog ze af met keukenpapier. Snijd de tomaten in de helft horizontaal en trek of afgesneden van de stengels. Smeer de bodem van de ovenschaal royaal met bakolie en breng het naar smaak toe. Gebruik grof kosher of zeezout, vers gemalen zwarte peper, knoflook, basilicum, tijm, oregano, rozemarijn of een beetje suiker of bruine suiker. Gooi de tomaat helften rond in de schotel om smeer ze, dan leg ze cut-kant naar beneden in de schotel. Laat wat ruimte tussen elke tomaat half.
Roosteren Them Right

Zet de schaal in het midden van de oven. Terwijl middelgrote tomaten duurt ongeveer twee uur om te braden, dat is een schatting. Als ze klaar zijn, moet de tomaten volledig zacht zijn helemaal door. Kijk voor een verwelkte uiterlijk en voor hun huid te droog te kijken en beginnen steeds rimpelige. Neem ze uit en laat ze staan ​​voor 20 tot 30 minuten. Als je niet gebruiken ze allemaal meteen, ze goed omhoog houden in de koelkast voor ongeveer vijf dagen, of ze kunnen in luchtdichte verpakking worden ingevroren voor maximaal zes maanden.