radijs, wortelen, bieten, pastinaak en rapen zijn wortelgroenten. Radijs en wortelen niet te worden gemarineerd worden bereid. Baby bieten zijn eetbaar rauw als goed. Bigger bieten, pastinaak en rapen moeten dun worden gesneden en geblancheerd in kokend water voor een minuut. Blancheren van de groenten laat ze knapperig, maar een beetje makkelijker te kauwen. Onmiddellijk dompelen in ijswater na het blancheren. Bieten en dunne plakjes ui marineren in appelazijn met een vleugje suiker weer een mooie roze kleur. Een ander idee is om geraspte wortelen combineren met radijs, een handvol peterselie en citroensap voor een kleurrijke en smaakvolle gemarineerd gerecht voor een brunch gasten.
Vruchten Vermomd als Fruit

vruchten botanisch gedefinieerd als eetbare reproductieve orgaan dat de zaden van de plant. Dat betekent dat veel vruchten worden vermomd als groenten. Combineer tomaten, paprika's en komkommers - alle botanisch vruchten - met balsamico azijn en kruiden voor een gerecht doet denken aan de zomer. Toss julienne courgette squash met gele zomer squash in de Italiaanse dressing. Als je toevallig te hebben squash planten groeien, voeg de gele bloemen - ze zijn eetbaar. Snap erwten en suiker erwten gekleed met sojasaus, rijstazijn en geraspte gember toe een Aziatisch flair aan de brunch.
Mighty Mushrooms

Paddenstoelen zijn in een klasse op zich als groente. Het is niet aantrekkelijk om te denken dat je het eten van een schimmel, maar daar ben je. Hoewel paddestoelen maken een verschijning op brunches in omeletten, ze goed te nemen ook marinades. Gesneden gegrilde portobello paddenstoelen baden in een Italiaanse marinade. De reus plakjes met de donkerbruine kieuwen en lichtere vlees kijken indrukwekkend. Als je geen tijd hebt om grill hebben de nacht vóór de brunch gebruiken witte knop en bruine champignons in plaats daarvan. Ze hebben niet voor het marineren te worden gekookt.
Groenten in Kostumering

Je zou niet denken van groenten als bloemen, maar dat is precies wat artisjokken, bloemkool en broccoli zijn - onrijpe bloemen. Artisjokken moeten vóór marineren worden gekookt. Scout gespecialiseerde markten voor de baby artisjokken. De hele artisjok kan worden gekookt, gemarineerd en opgegeten. Opgestapeld in een kom, de artisjokken aandacht trekken van die bij brunch. Bloemkool en broccoli moet worden geblancheerd voordat marineren.

Sommige groenten, zoals selderij, zijn stengels. De bolvormige steel onderaan de planten koolrabi en venkel zijn eetbaar. De jonge bladeren van de koolrabi plant zijn eetbaar, net als de bladeren van de venkel plant. Venkel stuifmeel wordt beschouwd als een gastronomische specerijen. Venkel zaden worden gevonden in de Italiaanse recepten en geven een anijs smaak aan gerechten. Zowel de selderij en dun gesneden venkel kan worden gemarineerd rauw. Voeg selderij zaden aan de marinade aan amp de selderij smaak. Jonge kleine bollen van koolrabi kan ook worden gesneden rauw. Echter, grotere bollen worden gesneden en geblancheerd. Koolrabi smaakt als een combinatie van bonen en courgette. Jurk in een pittige basis van tomaten vinaigrette marineren.