Gepelde aardappels bruin worden om dezelfde reden gesneden fruit wordt bruin.. Enzymen en fenolen in de aardappelen worden geoxideerd bij blootstelling aan zuurstof. De geschilde aardappelen beginnen te roze of bruin kort nadat ze geschild en draaien. U kunt veilig eten aardappelen die zijn begonnen te verkleuren, maar ze niet bijzonder smakelijk
Waarom citroensap werkt

Citroensap voorkomt bruinen -. Niet alleen op aardappelen, maar gesneden fruit - door het vernietigen van de enzymen in de aardappelen. Citroensap is een zuur en effectief vervormt enzymen op contact. Zelfs bij blootstelling aan zuurstof, wordt de enzymen niet bruin worden nadat ze zijn behandeld met citroensap. Dit is ook de reden waarom aardappelen in aardappelsalade niet bruin worden. De zure azijn in de mayonaise aanvallen van de enzymen en voorkomt verkleuring.
Het citroensap Cure

Als u van plan bent om te koken aardappelen meteen, je hoeft niet te behandel ze met citroensap, maar als je ze wilt vooruit prep, zal een paar hagelslag citroensap om hen op zoek fris. Leg de gesneden en geschilde aardappelen in een kom en voeg vers of gebotteld citroensap. Roer zodat elk stuk wordt grondig gecoat. Spoel de aardappelen onder koud water voordat u ze kookt elke citroensmaak te verwijderen.
Andere Opties

Citroensap is niet de enige oplossing voor het bruinen aardappelen. Begin met een scherp mes om de aardappelen, die lijkt te zijn het bruin proces vertragen snijden. Bedek de aardappelen in koud water, in plaats van citroensap. Het koude water werkt als een barrière, waardoor zuurstof uit het bereiken van de aardappelen. Om de effectiviteit van een waterbad te verhogen, voeg een paar eetlepels citroensap aan het water of voeg een beetje citroenzuur. Citroenzuur is een wit poeder gevonden in reformwinkels en sommige markten. Mensen gebruiken het vaak in inblikken fruit te houden van bruin worden. Het is goedkoop, eenvoudig te gebruiken en verrassend effectief.