Hoe maak Split Linzen

Alle linzen variëteiten vereisen sudderen, maar hun verschillende vormen te bepalen hun textuur en kooktijden. Linzen met de schillen verwijderd kok beetgaar in zo weinig als 10 minuten en goed werken voor een bijgerecht of salade. Kook het zelfde-schil verwijderd linzen 30 minuten, echter, en ze bereiken een pasta-achtige consistentie dat goed gaat in soepen en sauzen. Een ander ras, gespleten linzen - linzen met een vlakke kant en bolle kant - hebben een milde aardse smaak die profiteert van aromatische ingrediënten -. Groenten en kruiden in de eerste plaats gebruikt voor hun aromatische nuances, zoals wortelen, uien, selderij en tijm
wat je nodig hebt en Witte keukenpapier of papieren handdoeken
Colander
Pot
olie of boter
Wortelen
Uien
Selderij
Water of stock afbeeldingen Zout
tijm, peterselie stengels en zwarte peperkorrels
Spoon
Pepper
instructies

1. Giet de linzen uit op een witte keuken handdoek of papieren handdoeken en onderzoeken ze voor elke stenen, puin, of beschadigde, verschrompeld of gebroken stukken.
   

2. Giet de linzen in een vergiet en spoel ze met koud stromend water voor een minuut of twee. Zet de linzen opzij voor een moment.
   

3. Coat de bodem van een pot met een dunne patina van olie of boter en plaats het op het fornuis op een matig-laag vuur. Voeg in blokjes gesneden wortelen, uien en selderij en kook tot de groenten zijn doorschijnend en hun vocht, een kooktechniek die bekend staat als zweten hebben vrijgegeven. Zweten groenten op laag vuur zachte hand de aromatische kwaliteiten van hen en niet overweldigen andere ingrediënten met de karamelisatie en rokerigheid dat de resultaten van high-heat braden.
   

4. Giet water of bouillon in de pot . Het maakt niet uit welk type split linzen je kookt, gebruik maken van een twee-op-een verhouding van water tot linzen.
   

5. Seizoen het water met zout, zodat het smaakt net zo zout als u wilt dat de linzen op smaak wanneer u klaar bent.
   

6. Voeg hele kruiden en specerijen, zoals tijm, peterselie stengels en twee of drie zwarte peperkorrels, het water of bouillon, indien gewenst. Aromatische kruiden en specerijen, milde kruiden en specerijen gebruikt om subtiele smaken en aroma's toe te voegen, worden vaak gebruikt in sudderen vloeistoffen aan smaken die de smaken van de belangrijkste ingrediënt ondersteuning geven.
   

7. Breng het water of bouillon aan de kook en voeg de linzen split. Roer de linzen en kook ze ongeveer drie minuten, dan het vuur nauwelijks de kook
   

8. Kook de linzen gaar maar smakelijk. Soort al dente. Kooktijden variëren afhankelijk van de leeftijd van de linzen; duurt het rode variëteiten ongeveer 25 minuten om te koken en groene en bruine rassen ongeveer 35 tot 40 minuten om te koken.
   

9. Proef de linzen na 20 minuten om hun tederheid en kruiden controleren. Warmte brengt verschillende smaken in voedingsmiddelen de langere ze koken. Bijvoorbeeld, de smaak van een stoofpot is compleet anders na 45 minuten sudderen dan na vijf minuten sudderen. Flavors meld, met een aantal smaken verhuizen naar de achtergrond en terwijl nieuwe smaken ontstaan ​​- alle wijzigingen die een ander snufje zout, of een extra krieken van zwarte peper zou kunnen vereisen. Proeven Altijd voedsel, met name die sudderen, voor, tijdens en na het koken.
   

10. Proef de linzen opnieuw toen ze de gewenste gevoeligheid te bereiken en pas de kruiden als dat nodig is. Giet de linzen in een vergiet en kies uit elk laurier, zwarte peperkorrels en kruid takjes, indien nodig, voor het opdienen.