Voorbereiding voor het bakken aubergines is vergelijkbaar met die van de voorbereiding van de zomer squash . Kies kleine aubergines met stevige, gladde huid. Vermijd die sponsachtige lijken of zachte plekken. Was de aubergines en lopen ze onder koud water. U kunt verlaat de skins op tedere, jonge aubergines, maar je wilt ouder aubergines pellen omdat de skins zijn dik en taai. Een opmerkelijk verschil tussen squash en aubergines is dat aubergines neiging om veel water bevatten. Dit water kan gerechten met aubergine smaak saai en vochtig te maken. Snijd de aubergines in blokjes of reepjes en zout de stukken ook. Wacht vijf tot 10 minuten en spoel de stukken, uitlekken en dep ze droog met een papieren handdoek.
Mix It Up

Als het gaat om het koken van aubergines in de oven, kunt u droge of natte kookmethodes te gebruiken, net zoals u zou zomer squash. Simmer aubergines en andere groenten met sappige tomaat brokken voor een heerlijke ratatouille, of het opendraaien van de hitte tot 400 graden Fahrenheit of meer en geroosterde aubergines plaats. Zet ze op een bakplaat met wat olijfolie, kruiden en zout, en rooster ze tot ze zacht, maar goudbruin.
Mooie Pairings

Een ander aubergines ding gemeen hebben met de zomer squash is hun affiniteit voor hartige kruiden en smaakstoffen. Winter squash wordt meestal gecombineerd met zoete aroma's - denk ahornsiroop, bruine suiker, geroosterde pecannoten en kaneel. Zomer squash en aubergines, aan de andere kant, koppelen goed met rozemarijn, basilicum, bonenkruid, tijm en dille. Aromatische groenten, zoals uien en knoflook, ook de smaak van aubergines en zomer squash aanvullen.
Almost Done

Net als de meeste zomergroenten, waaronder squash, aubergines don ' t hebben veel van het koken tijd, omdat ze al een beetje zacht. De lijn tussen de aanbesteding en papperig is een dunne, zo nauw kijken ze. In het algemeen gebakken aubergines moet tussen 20 en 30 minuten kooktijd. Geheel of gevulde aubergines hebben meer kooktijd dan blokjes degenen. Zorg ervoor dat alle restjes strak wikkel of plaats ze in een overdekte container en in de koelkast ze op 40 F. gedurende drie tot vier dagen.