Hoe om te koken Franse Fried Rapen (8 stappen)

Hoewel veel mensen zien de Franse gefrituurde groenten als low-carb alternatieven voor aardappelen, staan ​​ze alleen als bijgerechten en niet hoeven te bestaan ​​in de schaduw van de almachtige bak. French-fried rapen, bijvoorbeeld, hebben een bevredigende crunch en tedere interieur met een milde peperige smaak die doet denken aan radijs en mosterd greens - zeker een verandering van tempo van aardappelen. In termen van sauzen, kunt u rapen op plaatsen waar je kunt niet aardappelen nemen nemen. Frietjes zou gewoon niet goed met andere dan de kwaliteit ketchup saus, maar raap frietjes gaan goed samen met tal van variëteiten van chutneys, compote en confitures, dus de mogelijkheden zijn legio.
Wat je
Kitchen knife nodig
Bowl
Koud water
Wide, zware bodem roestvrij staal of gietijzeren pan
Hoge warmte-olie
Probe thermometer
Papieren handdoeken
schuimspaan , frituurpan mand of spin zeef
Kosher zout en vers gehakte kruiden (optioneel)
instructies

1. Schil de rapen en snijd ze in het Frans-bak afmetingen : 1/4 inch breed en 1/4 inch hoog met 3 inches lang. De eenvoudigste manier om rapen snijden in frites is door eerst de kwadratuur van de zijkanten en eindigt met een mes om een ​​vierkant te vormen. Snijd de kwadraat raap in 1/4-inch brede platen, dan stapelen de platen en snijd ze in 1/4-inch-brede stroken.
   

2. Plaats de raap frietjes in een kom koud water om ze vast te houden terwijl je de olie te bereiden.
   

3. Vul een brede, zware bodem, roestvrij staal of gietijzeren pan dat ten minste 8 duim lang meet met ongeveer vier inch high-heat olie. Pinda-olie het beste werkt voor het bakken groenten, omdat het heeft een milde smaak en een hoge roken punt, maar u kunt canola, saffloer of gewone plantaardige olie, ook gebruik maken van.
   

4. Verhit de olie op de fornuis op een matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten en controleer de temperatuur in het centrum met een sonde thermometer. Verhoog of verlaag het vuur, zodat het blijft tussen de 350 en 375 graden Fahrenheit.
   

5. Laat de rapen en plaats ze in een gelijkmatige laag op keukenpapier en dep ze droog. Laat de raap friet in de olie met een schuimspaan uit de pan, frituren mand of spin zeef.
   

6. Bak de raap frietjes tot ze goudbruin en drijven op de top van de olie, ongeveer 15 minuten nadat de olie terug naar 375 F.
   

7. Verwijder de raap frietjes met een schuimspaan of spin zeef en plaats ze in een gelijkmatige laag op een bord of pan bekleed met papieren handdoeken . Dep de raap frietjes met keukenpapier om het teveel aan olie te verwijderen en plaats ze in een mengkom.
   

8. Breng de raap frietjes op smaak met zeezout en vers gehakte kruiden, terwijl nog warm, en gooi de vacht.