Hoe te Grill Aubergine So It Is Firm (9 stappen)

Aubergine speelt een hoofdrol in gerechten over de hele wereld, met name in het Middellandse Zeegebied en Midden-Oosten regio's. De plantaardige varieert in grootte en kleur, van lang en mager te kort en stout, van diep zwart-paars tot gevlekte room en pruim. Aubergine voorbereid op een grill ontvangt een rokerige, verkoold smaak aan de gladde textuur te verbeteren. Terwijl de binnenkant zacht moet worden, moet u de aubergine van het vocht en luchtzakken zuiveren zodat de plakjes blijven stevig eerder dan papperig.
Wat je nodig hebt
Knife
Snijplank
Papieren handdoeken
Plate
Salt
Spatel
Non-stick koken spray
rijgen borstel
Oil
Spices, optionele
instructies

1. Snijd de aubergine kruislings in plakjes dat zijn 3/4 tot 1 inch dik. De dikkere schijfjes zijn makkelijker te verwerken op een rooster en helpen de aubergine verblijf stevig. Leg de plakjes op een bord bekleed met keukenpapier om vocht te absorberen.
   

2. Bestrooi beide zijden van elk sneetje met zout te trekken uit het vocht en verwijder de bittere smaak in de sappen. Wrijf het zout rond gelijkmatig de vacht van de blootgestelde vlees. Laat ten minste 30 minuten voor het zout om het vocht te absorberen, flipping de plakjes dan na ongeveer 15 minuten aan beide kanten bloot te stellen aan de lucht.
   

3. Druk de aubergine vlak, met uw handen of een spatel, te duwen uit de lucht zakken, net zoals u zou persen uit de lucht van binnen uit een spons.
   

4. Spoel het zout uit elke plak en dep droog met schone papieren handdoeken.
   
   

5. Pre-Verwarm de grill tot medium of middelhoog vuur, met behulp van een propaan gas of houtskool grill. Bij het gebruik van houtskool, stapelen de houtskool en laat de vlammen uit te sterven. Verdeel de houtskool gelijkmatig over de grill als de binnenkant zijn helder rood, maar de buitenkant begint een grauwe grijze kleur te zetten. Spuit de grill rekken met non-stick koken spray, zet ze op hun plaats op de grill en wacht tot de racks te heet worden vóór het koken.
   

6. Bestrijk een dun laagje olie aan beide zijden van de aubergine plakjes en het seizoen als u wilt. Het proces van het zuiveren van het plakken van lucht en vocht wordt voorkomen dat de aubergine van het absorberen van te veel olie.
   

7. Leg de plakken aubergine op de grill rekken, zodat de stukken elkaar niet aanraken. Grill ze in meerdere batches als je een grote hoeveelheid aubergine die niet gemakkelijk kunnen passen op de grill.
   

8. Grill de eerste zijde van de aubergine voor ongeveer 6 tot 8 minuten, of ontwikkelt een bruin of verkoolde kleur. U kan de grill open te laten om de plakjes toezicht op de hele tijd of sluit het deksel tijdens het koken. Bij het koken met houtskool, het sluiten van de klep houdt het aroma rook rond de plantaardige plakjes.
   

9. Flip de plakken aubergine over en grill voor nog eens 6 tot 8 minuten. Controleer het centrum van het deel van stevigheid, met de achterkant van een lepel, na twee minuten. Druk gewoon op de achterkant van een lepel in het midden van de aubergine te zien of het veerkrachtig blijft. Verwijder de aubergine van de grill als het centrum verzacht, maar voordat het zo papperig dat de lepel squishes het vlees op de grill rooster. De huid moet worden gerimpeld en enigszins verzacht, maar toch stevig genoeg om te verblijven in plaats rond de aubergine vlees.