Black-eyed peas zijn een middelgrote erwt geteeld in Azië, Florida en de Carolina. Ze zijn een belangrijke bron van calcium, foliumzuur en vitamine A. Black-eyed peas worden vaak gegeten op nieuwjaarsdag om de welvaart te brengen. Deze oude joodse traditie is inmiddels door veel mensen in de zuidelijke Amerikaanse Black-eyed peas aangenomen worden gekookt met varkensvlees aroma.
Kikkererwten

Kikkererwten worden ook wel garbanzo bonen en zijn een type van peulvruchten. Ze zijn verbruikt voor duizenden jaren over de hele wereld. In feite hebben kikkererwten gevonden gedateerd zo ver terug als 7000 voor Christus. Kikkererwten kunnen in recepten worden gekookt of gedroogd en gemalen tot meel te falafel te maken. Hummus wordt gemaakt door het malen kikkererwten tot een pasta.
Erwten

Erwten, zoals in de eenvoudige groene variant, eigenlijk een vrucht, maar worden vaak gebruikt als groente. Wild erwten waren populair in het Midden-Oosten voor duizenden jaren en zijn voorzien van zwaar in de Aziatische en Midden-Oosterse gerechten. Groene erwten hebben vitamine B, foliumzuur en een hoge concentratie van vitamine C.
Common Beans

Common bonen omvatten verschillende soorten bonen gegroeid van dezelfde plant. Ze zijn een belangrijke bron van eiwitten, vezels, ijzer, kalium, vitamine B en foliumzuur. De bonen zijn meestal gedroogd en gekookt door het weken hen, dan koken ze. Zwarte bonen, pinto bonen, bruine bonen, en marine bonen zijn soorten gemeenschappelijke bonen. Groene bonen zijn een variatie van een gemeenschappelijke boon, omdat ze meestal niet droog geserveerd en zijn minder zetmeelrijke. Groene bonen, terwijl nog steeds van dezelfde plant familie, zijn een hogere bron van vitamine A en C.
Sojabonen

Sojabonen zijn inheems in Oost-Azië en worden gebruikt in veel recepten. Sojabonen kunnen solo worden genoten of worden gebruikt om voedsel zoals sojamelk en tofu te maken. Gefermenteerde sojabonen maken sojasaus, natto en tempeh. Sojabonen bevatten veel vitamine B6, vitamine K, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en zink. De bonen hebben een hoog aantal eiwitten en zijn dus een goede bron van eiwitten voor vegetariërs.