Hoe konden mensen begin jaren veertig groenten eten?

Inblikken was begin jaren veertig een populaire methode om voedsel te conserveren. Bij dit proces worden groenten in afgesloten glazen potten of metalen blikjes geplaatst en op hoge temperatuur verwarmd om bacteriën en andere micro-organismen te doden. De potten of blikjes worden vervolgens afgesloten om een ​​luchtdichte omgeving te creëren, waardoor herbesmetting wordt voorkomen. Ingeblikte groenten kunnen gedurende langere perioden bij kamertemperatuur worden bewaard, waardoor ze een gemakkelijke en veilige manier zijn om voedsel te bewaren.

Hier is een algemeen overzicht van het inmaakproces dat begin jaren veertig werd gevolgd:

De groenten schoonmaken en bereiden:

- Groenten werden zorgvuldig gesorteerd en schoongemaakt om vuil, oneffenheden en eventuele beschadigde onderdelen te verwijderen.

- Grotere groenten, zoals komkommers of tomaten, werden vaak in kleinere stukken gesneden voor een betere conservering.

De potten of blikken voorbereiden:

- Voor het inblikken werden glazen potten of metalen blikken met goed sluitende deksels gebruikt.

- De potten of blikken werden grondig gewassen en gesteriliseerd door ze in heet water te koken of in een hete oven te plaatsen.

De potten of blikken vullen:

- De bereide groenten werden in de potten of blikjes gedaan, waarbij er bovenaan ongeveer 2,5 cm vrije ruimte overblijft.

- Om een ​​goede afdichting te garanderen en bederf te voorkomen, was het belangrijk om de containers niet te vol te doen.

Vloeibare conserveermiddelen toevoegen:

- Aan de potten of blikken zijn vloeibare conserveermiddelen zoals pekel of siroop toegevoegd om bederf te voorkomen. Deze oplossingen bevatten vaak zout, suiker en soms azijn.

Luchtbellen verwijderen:

- Om eventuele opgesloten luchtbellen in de containers te verwijderen, werden de potten of blikken voorzichtig geschud of gekanteld om eventuele opgesloten zakken los te maken.

De potten of blikken afsluiten:

- De potten of blikjes waren goed afgesloten met hun respectievelijke deksels. Metalen blikjes werden vaak afgesloten met een blikkensluiter, terwijl glazen potten werden afgesloten met zelfsluitende deksels of metalen schroefbanden.

Verwerking en verwarming:

- De verzegelde containers werden in een grote pot of drukvat gevuld met water geplaatst.

- Het water werd verwarmd tot een specifieke temperatuur, afhankelijk van het soort groente en de aanbevolen richtlijnen.

- De containers werden gedurende de aanbevolen duur verwerkt op basis van de aanwijzingen in de conservenhandleidingen of recepten. Deze stap doodde effectief schadelijke bacteriën en micro-organismen.

Koeling en opslag:

- Na de verwerkingstijd werden de containers voorzichtig van de warmtebron verwijderd en volledig afgekoeld.

- Eenmaal afgekoeld werden de potten of blikken bewaard op een koele, droge plaats, zoals een voorraadkast of kelder.

Het is vermeldenswaard dat mensen begin jaren veertig sterk afhankelijk waren van conserven om verschillende soorten groenten, fruit en ander voedsel te conserveren. Hierdoor konden ze het hele jaar door genieten van een gevarieerd en voedzaam dieet, vooral in tijden van beperkte toegang tot verse producten of wanneer de hulpbronnen schaars waren.