Hoe pellen ze sesamzaadjes?

Sesamzaad wordt gepeld door een mechanisch proces dat verschillende stappen omvat:

Oogsten: Sesamzaadjes worden eerst geoogst van de volwassen sesamplanten. De planten worden ontworteld of gesneden en de zaaddozen worden verzameld.

Drogen: De geoogste sesampeulen worden vervolgens gedroogd om het vochtgehalte te verminderen en ze gemakkelijker te verwerken.

Dorsen: De gedroogde sesampeulen worden gedorst om de zaden van de peulen te scheiden. Dit kan worden gedaan met behulp van traditionele methoden, zoals het slaan van de peulen met stokken of het gebruik van moderne dorsmachines.

Ziften: De gedorste zaden worden vervolgens gezift om eventueel achtergebleven plantenresten, stof en kaf te verwijderen. Wannen houdt in dat de zaden worden blootgesteld aan een luchtstroom, die de lichtere onzuiverheden wegvoert terwijl de zwaardere zaden op de grond vallen.

Ontpellen: Bij het pellen wordt specifiek de buitenste schil of schil van de sesamzaadjes verwijderd. Er zijn verschillende methoden die worden gebruikt voor het pellen:

* Mechanisch pellen: Bij deze methode worden machines met roterende schurende oppervlakken of rollen gebruikt om de sesamzaadjes te wrijven, waardoor de rompen geleidelijk wegslijten.

* Schurend pellen: Hierbij worden de sesamzaadjes door een reeks schurende oppervlakken of zeven geleid om de rompen af ​​te schrapen.

* Luchtstraal-onthulling: Bij deze methode wordt een luchtstroom met hoge snelheid gebruikt om de sesamzaadjes te raken, waardoor de rompen breken en uiteenvallen.

De gepelde sesamzaadjes worden vervolgens schoongemaakt, gesorteerd en verder verwerkt, afhankelijk van het beoogde gebruik. Sommige kunnen worden geroosterd, tot meel vermalen, gebruikt in bakolie of in hun geheel verkocht voor verschillende culinaire toepassingen.