Waarom eten mensen bladgroenten als ze cellulose verteren?

Mensen verteren geen cellulose. De reden waarom mensen bladgroenten eten is te wijten aan de andere nuttige voedingsstoffen die ze leveren, zoals vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels. Hoewel mensen de enzymen missen die nodig zijn om cellulose af te breken, kunnen de vezels uit bladgroenten nog steeds gunstig zijn voor de spijsvertering en het verzadigingsgevoel helpen bevorderen. Bovendien kan een deel van de cellulose in bladgroenten worden afgebroken door de nuttige bacteriën in ons darmmicrobioom.