Hoe kan sla rotten?

1. Microbieel bederf: Sla is gevoelig voor bederf door verschillende micro-organismen, waaronder bacteriën, schimmels en gisten. Deze micro-organismen kunnen de bladeren binnendringen via natuurlijke openingen of wonden veroorzaakt door manipulatie of insecten. Veel voorkomende micro-organismen die slarot veroorzaken zijn onder meer:

- Pseudomonas-soort:deze bacteriën veroorzaken zachtrot, gekenmerkt door slijmerige, stinkende bladeren.

- _Botrytis cinerea_ (grijze schimmel):Deze schimmel veroorzaakt grijze, pluizige schimmelgroei op de bladeren.

- _Rhizopus stolonifer_ (broodvorm):Deze schimmel leidt tot zwarte, donzige schimmelgroei op de bladeren.

2. Blootstelling aan ethyleen: Sla is gevoelig voor ethyleen, een plantenhormoon dat de rijping en veroudering kan versnellen. Blootstelling aan hoge niveaus van ethyleen, zoals van rijpend fruit in de buurt of door onjuiste bewaaromstandigheden, kan ervoor zorgen dat sla verwelkt, geel wordt en een bittere smaak krijgt.

3. Chillingletsel: Sla is gevoelig voor kouschade wanneer ze wordt blootgesteld aan temperaturen onder het optimale opslagbereik (doorgaans tussen 32°F en 41°F). Koelletsel kan verkleuring, putjes en met water doordrenkte plekken op de bladeren veroorzaken.

4. Fysieke schade: Ruwe behandeling, onjuiste verpakking of kneuzingen kunnen fysieke schade aan slabladeren veroorzaken, waardoor ze vatbaarder worden voor rot. Beschadigde gebieden vormen toegangspunten voor micro-organismen, wat leidt tot de ontwikkeling van rotting.

5. Onjuiste bewaaromstandigheden: Sla heeft goede bewaaromstandigheden nodig om de versheid te behouden en rotting te voorkomen. Ideale opslagomstandigheden zijn onder meer een gecontroleerde temperatuur en vochtigheid, voldoende luchtcirculatie en bescherming tegen mechanische schade en kruisbesmetting door andere producten.

Door de factoren te begrijpen die bijdragen aan slarot, kunnen de juiste praktijken voor behandeling, opslag en transport worden geïmplementeerd om de houdbaarheid van sla te verlengen en bederf te minimaliseren.