Welke chemicaliën zijn er nodig om de banaan sneller te laten rijpen?

Ethyleen is de chemische stof die ervoor zorgt dat bananen rijpen. Het is een plantenhormoon dat van nature door alle groenten en fruit wordt aangemaakt. Ethyleengas wordt in grote hoeveelheden geproduceerd door rijpe bananen en kan ervoor zorgen dat andere bananen in dezelfde omgeving sneller rijpen.

Het rijpingsproces van bananen wordt in gang gezet wanneer de banaan wordt blootgesteld aan ethyleengas. Het ethyleengas bindt zich aan receptoren op het oppervlak van de banaan, waardoor er een reeks biochemische veranderingen plaatsvinden. Deze veranderingen omvatten de afbraak van zetmeel in suikers, de productie van smaakstoffen en het verzachten van het vruchtvlees van de banaan.

Ethyleengas kan worden gebruikt om bananen kunstmatig te laten rijpen door ze samen met een rijpe banaan in een gesloten container te plaatsen. Bij de rijpe banaan komt ethyleengas vrij, waardoor de overige bananen in de container sneller rijpen.

Ethyleengas wordt ook commercieel gebruikt om bananen te laten rijpen. Bananen worden doorgaans geoogst als ze nog groen en hard zijn. Vervolgens worden ze in rijpkamers geplaatst waar ze worden blootgesteld aan ethyleengas. Het ethyleengas zorgt ervoor dat de bananen snel rijpen, zodat ze naar winkels kunnen worden verscheept en aan consumenten kunnen worden verkocht.