Wat houdt de productie van chocolade in?

- Cacaobomen worden voornamelijk verbouwd in tropische gebieden nabij de evenaar.

Stap 2:Cacao oogsten en fermenteren

- Cacaopeulen rijpen tot een levendige rode, gele of oranje kleur.

- Binnenin zijn de peulen gevuld met zacht vruchtvlees en cacaobonen.

- De bonen worden geëxtraheerd en ondergaan een fermentatieproces dat doorgaans twee tot acht dagen duurt.

Stap 3:Drogen en braden

- Na de gisting worden de bonen gedroogd in de zon of in mechanische drogers.

- Eenmaal gedroogd worden de bonen geroosterd om hun smaak te versterken.

Stap 4:Kraken en wannen

- De geroosterde bonen worden opengebroken om de bonen van de schil te scheiden.

- Wannen is een proces waarbij de schelpen van de punten worden verwijderd.

Stap 5:Slijpen

- De punten worden vermalen tot een dikke, vloeibare pasta, chocoladelikeur genaamd.

Stap 6:Druk op

- De chocolademassa wordt verwarmd en vervolgens geperst om de cacaoboter van de vaste cacaobestanddelen te scheiden.

Stap 7:Verfijnen en concheren

- Cacaobestanddelen ondergaan een raffinageproces om de gewenste textuur te verkrijgen.

- Concheren is een cruciale fase waarbij het chocolademengsel continu wordt gemengd en belucht, wat resulteert in een gladde, smaakvolle chocolade.

Stap 8:Temperen en gieten

- Om een ​​glanzend uiterlijk te verkrijgen en te voorkomen dat chocolade te snel smelt, ondergaat het een tempereerproces.

- Getempereerde chocolade wordt vervolgens in vormen gegoten en afgekoeld om te stollen.

Stap 9:Verpakking en distributie

- De gestolde chocolade wordt uit de mallen gehaald, verpakt en gedistribueerd.

- Chocolade kan in verschillende vormen worden verkocht, waaronder repen, chips, blokken en meer.

Houd er rekening mee dat dit algemene stappen zijn en dat specifieke technieken en variaties kunnen verschillen, afhankelijk van het type en de kwaliteit van de geproduceerde chocolade.