Waarom hebben popoers meer menging nodig dan andere snelle broden?

Popovers vereisen niet meer mixen dan andere snelle broden. Het te lang kloppen van het beslag kan zelfs resulteren in een dichte en compacte popover.

De sleutel tot een succesvolle popover is om het beslag te mixen totdat de ingrediënten zijn gecombineerd. Als je te lang mengt, ontwikkelen de gluten in de bloem, waardoor de popovers taai worden.